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1. 菠菜鸡蛋凉拌荞麦面

1、菠菜鸡蛋凉拌荞麦面

调汁：一勺白芝麻、一勺烧烤粉（辣椒面）、一勺蒜末、两勺热油激香（可加可不加）、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许香油、搅拌均匀备用。红萝卜切丝焯水、菠菜干净焯水、鸡蛋打散煎个鸡蛋饼切条。

勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，黄豆酱，半碗清水拌匀，免煮荞麦面开水浸泡10分钟，蒜末、青椒炒一下， 倒入酱汁放入面条与鸡蛋拌匀煮收汁。凉拌荞麦面 准备食材：胡萝卜丝、荞麦面、小米辣、菠菜。

熟鸡蛋 一个 韩式辣椒酱 一勺 黄瓜丝，胡萝卜丝，腌制过的白萝卜丝，菠菜开水烫过 一小把 熟芝麻粒 一勺 糖 半勺 白醋精 一滴 做法 荞麦面用冷水泡泡后放入滚开的开水中煮。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

炸酱荞麦面 将煮熟的荞麦面搭配炸酱（如肉末炸酱、鸡蛋炸酱等），拌匀即可享用，口感浓郁。煮汤荞麦面 将煮熟的荞麦面搭配各种汤底如鸡汤、骨头汤等，加入蔬菜如菠菜、豆芽等，煮成汤面即可享用，口感丰富。

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