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面瓜馒头的做法,面瓜馒头的做法视频

面瓜馒头的做法,面瓜馒头的做法视频

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  1. 南瓜馒头做法?

1、南瓜馒头做法?

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。

中文名

南瓜馒头

外文名

Pumpkin Steamed buns

食材用料

南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油

营养成分

胡萝卜素、维生素B、维生素C等

制作方法注意事项营养价值

菜品特色

一种民间美食,原料有南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油等。

制作方法

做法一

1、南瓜蒸好压成泥;

南瓜馒头

共16张

南瓜

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团;

3、放温暖处饧放到两倍大;

4、分成剂子,整形,饧放20分钟后冷水上汽15分钟,焖一会揭开。

做法二

食材:

南瓜泥260g

面粉300g

酵母2g

步骤:

1、南瓜去皮、去瓤切块;

2、蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化;

3、加面粉揉匀;

4、盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,基本不反弹即可;

5、发好的面团挤出空气,揉匀;

6、团成长条;

7、手拽成馒头大小的剂子;

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可,发酵20分钟,凉水上锅,中火,开锅后20分钟,关火焖2分钟出锅即可。

注意事项

天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。

南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。

营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。

南瓜

含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

材料:南瓜200克,酵母3克,面粉350克,水适量

1.南瓜去皮,切块,放入蒸锅中隔水蒸在南瓜软烂;

2.将蒸熟的南瓜压成南瓜泥,入面粉酵母,搅拌均匀;

3.将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜或者湿布盖上,在温室中发酵两倍大小;

4.将发酵好的面团揉匀排气,切成大小均匀的小团;

5.将小团揉匀成型,蒸锅放水讲馒头放蒸锅二次醒发20分钟左右

6.开大火上汽后蒸20分钟,关火后不开盖闷3分钟即可出锅

1· 300g南瓜蒸熟后压成泥。

2· 加入100g白糖后搅拌均匀融化。

3· 随后倒入500g面粉,5g酵母粉和80ml温牛奶,搅拌成絮状。

4· 再用力揉成面团。

5· 待面团表面光滑之后,盖上保鲜膜,等待发酵到2倍大左右。

6· 呈蜂窝状之后,再揉面团排气。

7· 揉出一个个小面团放在容器上,盖上保鲜膜或者锅盖20分钟等待二次发酵。

8· 随后就可上锅蒸20-30分钟既可。

1南瓜洗净,切块,上锅蒸熟。

2蒸熟的南瓜晾凉后放入料理机中打成泥(如果觉得干不好打就少加点水)。

3面粉、南瓜泥和酵母放一起。

4加水搅拌成棉絮状。

5揉成面团,进行第一次发酵。

6大约两小时后发至两倍大(室内温度决定了发酵的时间)。

7排气,揉匀,松弛十分钟。

8分成大小均匀的面剂,揉成馒头的形状。

9做好馒头生坯,放入蒸锅中二次发酵,大约一小时后发酵至二倍大,就可以蒸了,大火烧开后转中火蒸15分钟,熄火后等几分钟再开盖。

用南瓜做馒头,步聚大概是这样的。邻居大叔自家种的南瓜送给我们,切了一小块去皮切片,放在盘上蒸了十分钟,端起来捣烂放一边待用。

再用一大碗普通面粉,五克酵母份,两勺白糖,都把它加在南瓜泥上拌起来,然后用手柔起来,柔到很光滑就放置起来。

等面发酵一个钟头后,就用手柔出空气,然后柔出长条,切出长方形的一块块,再放在蒸笼里蒸二十分钟。就大功告成,松柔的馒头好吃了。

300g南瓜,600g中筋面粉,7.2克酵母

1、南瓜去皮去瓤蒸熟(冷水下锅蒸10分钟),研磨碗成泥(不加水),30度左右的温水化开酵母,我先用25ml化开酵母,按照白面馒头经验应该是1/2面粉克数的水即是50ml,但是南瓜泥自带水份,所以我先准备25ml化开酵母,不够后面再倒水

2、将南瓜泥倒入面粉,搅拌一下,在多次少量倒入化开的酵母水(25ml),边倒水边用筷子搅拌成絮状,倒完后五指捏揉面团,有一部分面粉还没有成絮状,我又倒了点水,来来回回总共40ml的水即可

3、揉面大概光滑不太粗糙即可,我想说如果不太会揉面团,没必要追求特光滑,因为醒发之后还要揉一次,那一次比较重要

4、盆光手光面团OK就用保鲜膜密封好,冬天温度低,我把微波炉空加热2分钟,就把密封好的面团放进去醒发,这一次用了40分钟,

5、面团发酵至1.5倍大,拉底部面团内呈蜂窝状即可;

6、醒发的面团拿出来揉,排气,这一步揉光滑特别容易的。这次我用了擀面杖,不是直接揉成长条,而是面团揉光滑后,用擀面杖擀成薄薄的椭圆形,双手沾水来回摸一下擀好的面饼,从长一端一点点的卷起来,卷紧实一点,卷成长条稍微揉搓一下。(这个方法要比直接揉长条更能排掉面团的空气,亲测分享)

7、刀子去头去尾,按照自己喜欢吃的大小切成小块,按照擀薄卷的方法切的小面团里面是没有大气孔的。做出来的馒头就好看

把南瓜蒸熟,弄成泥在将麦面捏成面团,蒸锅十五分钟后即可

这是我常做的美食。挑选皮薄肉厚饱滿的南瓜,洗净去皮上锅蒸至软糯,用勺子碾碎,不能留饹馇,尽量碾碎些,放入盆中掺入面粉,发酵粉用35度温开水化开,和入加有南瓜的面粉中,保温发酵至蜂窝状,揉透再醒20分钟后,上锅蒸熟即可,又大又黄喧软的南瓜大馍头就蒸好了。

中筋面粉 500克

干酵母 4克

蒸熟的南瓜泥 340克

温水 20克

做法步骤

1、1.南瓜上锅蒸熟,冷却备用。不同的南瓜水份不同,很面的那种南瓜水份就很少,我用的是这种黄皮的长南瓜,超市里切段卖的那种,特意去网上找了一张图片来,就是这样纸滴。 其他品种南瓜不是不可以用,掌握好面团的干湿度就可以。

2、2.温水20克加入干酵母混合均匀

3、3.把冷却的南瓜放入面粉中,加入酵母水混合揉匀。

4、4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

5、5.再次把面团揉匀,搓成长条

6、6.切成大小合适的段

7、7.底部铺好油纸,放入烤盘上发酵至2.5倍大,室温发酵需盖上一块布或保鲜膜,防止干皮。

8、8.开水上锅蒸20分钟,我用的蒸烤箱,如果用蒸锅,就直接放在笼屉里,蒸的时间一样。

很好做,准备一个小南瓜,洗净,去皮,切块,上锅蒸熟,趁热用筷子搅烂,试下不烫手了就放酵母,干面粉,一面放一面搅,千万别放水,南瓜自己下汤的,面粉放的差不多了,用手揉成团,盖上盖,发酵好后就可以了,也可以在搅南瓜的时侯放点糖,也很香甜呢。

到此,以上就是小编对于面瓜馒头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于面瓜馒头的做法的1点解答对大家有用。

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