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1. 正宗酸辣粉的做法？

1、正宗酸辣粉的做法？

正宗的酸辣粉主要是由以下几个部分组成：酸辣汤汁、粉条、配菜。下面是一份简单的酸辣粉做法：

所需材料：

- 粉条：100克

- 瘦肉末：50克

- 豆芽：50克

- 青菜：50克

- 香菜：适量

- 青蒜：适量

- 酸辣汤汁：白醋、生抽、鸡精、盐、辣椒油、花椒油、姜蒜末适量

步骤：

1. 将粉条用水泡软备用。

2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒腌制10分钟，豆芽和青菜洗净备用。

3. 锅中倒入适量油，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入豆芽和青菜翻炒。

4. 加入清水煮开，加入酸辣汤汁调味，煮开后加入泡好的粉条，煮至粉条软烂。

5. 装盘后加入香菜和青蒜末即可。

注意事项：

1. 酸辣汤汁的调味比例需要根据个人口味进行调整。

2. 煮粉条时要注意时间，不要过煮，否则会糊掉。

3. 配菜可以根据个人口味进行变化，如加入木耳、豆皮等。

酸辣粉的做法：

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

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