本篇文章给大家谈谈新鲜粉藕的做法，以及粉藕怎么做好吃法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享新鲜粉藕的做法的知识，其中也会对粉藕怎么做好吃法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 莲藕怎么煲才粉？

1、莲藕怎么煲才粉？

1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

　　2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

　　3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。

　　4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。

莲藕可以选择和猪蹄或排骨一起炖，美味可口，莲藕首先得选择购买红花藕或者粉藕，去皮清洗干，切成滚刀，锅最好选择砂锅，切忌用铁锅，否则莲藕会氧化变黑，那样看着就没食欲了，将切好的莲藕水开了才下锅，再烧开后记得除去水面上的泡泡，然后关小火慢炖三小时左右就可以啦！

莲藕分两种，一种是九孔莲藕，一种是七孔莲藕，如果日常吃莲藕炒来吃的话就选择九孔莲藕，它炒来吃的话比较脆，如果要煲汤喝的话就选择七孔莲藕，熬汤它比较粉糯，软烂，入口即化。买七孔莲藕，加上排骨煲莲藕排骨汤，正是秋冬季节滋补营养汤。

1、食材：腊排骨500g、莲藕300g、老姜1块、花椒20粒、盐适量。

2、腊排骨用清水浸泡1-2个小时。

3、排骨洗净,斩块。

4、老姜洗净拍散,花椒洗去浮尘。

5、锅里倒入适量清水,放入排骨,适量老姜,大火烧开。

6、将排骨捞出，用清水洗净，将排骨放进砂锅。

7、放入花椒，剩下的老姜，倒入开水，水量一次加足。

8、上盖，小火炖1个小时，中途揭盖，去浮沫，莲藕去皮，洗净，切大块。

9、1个小时后，放入莲藕，再炖30分钟，炖好后，调入适量盐，起锅。

要想吃粉的莲藕，首先选择粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆1莲藕来说很容易煲的烂，还有清洗莲藕后可以用盐水浸泡，浸泡后的莲藕因为外界液体浓度，这样浸泡后的莲藕煲的时候汤自己不会交黑，如果是桃先莲藕，还要挑：莲藕的孔多些的这样拿来煲汤就比那些少孔的粉了

用高压锅压出的藕特别粉。如果想要藕粉的话还是用高压锅压出来的粉。自己试过很多次了。煲出来的不粉。紫砂锅煨出来的边不粉

莲藕分7孔，9孔，7孔的保汤半小时已上就粉了，九孔的一般炒着吃，保汤一个小时已上也粉了。

放入砂锅先大火烧开，然后小火煲2个多小时。

应煲足够时间长才粉才好吃的呀

要用高压锅炖，汤开了之后再炖40分钟就粉了

俗话说老火靓汤最好喝，想要莲藕煲的粉 ，首先莲藕要买对，要买湖北的七眼莲藕，而且要中间部位，不要芽头，如果买成北方的九眼莲藕那煲多久莲藕都不会粉，因为九眼莲藕是脆的，适用于凉拌。

把七眼莲藕洗净切块和大骨一起煲汤，湖北呢喜欢用弯弯（也就是猪蹄）和莲藕一起煲汤，时间火候到了，煲出的汤鲜甜美味，既有骨头与肉的香又有莲藕的清甜，美味啊！而且秋冬天和莲藕汤润肺去燥非常好！

取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。莲藕要煮得粉粉主要是在挑选时要选那些藕肉饱满，节短，刚挖的。隔夜，冰箱保鲜的这些都煮不粉。

还有煮汤的莲藕不要用切，要用刀掰，就是你要一块多大你就用刀砍，砍下去然后用力掰断。

莲藕要挑粉藕，有些藕是爽口的，如是这样的品质，是怎样烹调也不会粉的，爽口的适宜磨汁，磨成浆状，可蒸藕饼，也很好！

莲藕分为两种:一种是七空，一种是九空。七空莲藕煲的汤是粉的。九空莲藕是脆的，可以炒菜食用！所以买莲藕要看是七空还是九空！

莲藕煲汤怎么样才会粉：

1、选择口感粉糯的藕节。藕节的口感是否粉、烂，取决于其内部的淀粉含量，淀粉含量越高的藕节煲汤后口感越粉，颜色发粉发红的藕节基本都是藕根部的藕节，这样的藕节有大量的淀粉沉积，煲汤后就会有粉糯的口感；

2、用小苏打浸泡清洗后，用锅长时间炖煮。含纤维量高的藕节口感发脆，而经过小苏打浸泡处理的藕节内部的纤维已被破坏，再用锅炖煮至少两个小时，不仅可以使藕节口感粉糯，也能使汤中充分融入食材的清香。

首先要挑选粉藕。莲藕还两种，粉藕和脆藕。粉藕外皮颜色发暗或呈粉色，有11孔或7孔，藕丝少，而脆藕颜色自然发白，有9孔，藕丝多。也可以直接把生藕掰一小块尝尝，粉藕淀粉多口感涩，而脆藕淀粉少含糖多，生吃比较甜。

除了挑选粉藕，还有以下几个可快速使藕变烂的方法：

1、将莲藕切片，用冷水浸泡，加入一勺盐，浸泡大概二十分钟，然后大火煮。

2、在煲着的莲藕汤里加入白醋，也可加速莲藕表面松软，一煮就烂。

3、在煲的莲藕汤里加入小苏打，约15g左右。

煲时间长了就粉粉的，和排骨一起煲很好吃

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