大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪杂粉汤底做法自制的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪杂粉汤底做法自制的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗猪杂汤粉汤底配方？

1、正宗猪杂汤粉汤底配方？

用料：

猪心半个 猪肉120克 榨菜130克 小尖椒4个 米粉（干的）500克 香菜适量 姜适量 油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量

做法：

1/10 米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用



2/10 猪心和猪肉都切薄片。

3/10 榨菜切丝，香菜切碎。



4/10 姜切片，小尖椒切小丁。



5/10 锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。



6/10 放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。



7/10 加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。



8/10 大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。



9/10 调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。



10/10 盛出装入碗中

1、食材：猪肝100g、枸杞适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、淀粉少量。

2、猪肝去掉白色的血管筋络，切薄片，用水泡一段时间，红了就换下水。直到漂得水清。

3、漂过水的猪肝用淀粉和油拌匀，腌制，这样一会不容易煮老了。淀粉不要太多了，不然汤糊糊的。

4、枸杞一把，用温水泡软洗干净。

5、奶锅放水烧开。

6、因为猪肝不能煮久了。所以先把汤味调好。先放入适量盐，生抽，和食用油。

7、然后倒入猪肝，用筷子迅速扒散。

8、倒入枸杞，水煮沸两三分钟即可。，

1、准备：猪肉(瘦) 200克、猪肝150克、猪心半个、猪肠100克。

2、以上4种主料清洗干净，猪肝除去筋用清水泡20分钟，猪粉肠加适量淀粉更容易洗干净。

3、四种主料清洗干净后，切成薄片（猪粉肠）切段。放入生姜丝，适量盐、胡椒粉腌制。

4、煮汤的过程中会出现许多白沫，拿筛子撇去，直到汤水清澈。因为之前腌制已经放了盐，所以这里就不要放盐了。

5、锅里水烧开后，放适量花生油，先把猪粉肠放进去煮10分钟，然后再放入猪心，最后放入猪肝和瘦肉。

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦

方法/步骤分步阅读

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一、准备食材

将猪杂、猪肝、猪肉洗干净，切成薄薄的片状。将葱切成葱段。

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二、蒸粉

将河粉放进锅中，隔水大火蒸约16分钟。

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三、煮粉

用小锅，烧一半锅水，水煮沸后，加入鸡精调汤底，再加入猪杂、猪肝，猪肉，煮十分钟后，加葱加盐加酱油调味。最后加入生菜和葱后关火。上菜的时候，将猪杂汤倒在河粉里面即可。这样一道美味的猪杂粉就做成了

猪杂汤

猪肝100克，猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量，香油少许，小香葱5根，胡椒粉少许

到此，以上就是小编对于猪杂粉汤底做法自制的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪杂粉汤底做法自制的1点解答对大家有用。