大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥炸粉的的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酥炸粉的的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做脆炸粉?

1、怎样做脆炸粉?

香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉。将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中。搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。让炸的食物外面比较蓬松，吃起来有口感，起酥脆作用。

使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴。

将食材洗净并沥干，用刀在食材上划若干口子，这样有助于腌制和炸粉的附着，在碗里倒入适量的香酥炸粉，往碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入适量的清水，适当加入一点面粉，全部搅拌均匀即可。将准备油炸的食物在香酥炸粉里裹一圈，放入预热好的油锅中，炸至金黄酥脆即可。

脆炸粉的制作步骤：1）面粉和淀粉的比例是3：1。泡打粉：一斤面粉加入4~6克的泡打粉。苏打粉：面粉的百分之1至5。2）鸡翅鸡腿用姜末、盐、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一种）腌好，沥干，但要保持表皮湿润，可以用厨房纸稍微蘸一下。原味鸡翅腌料参考#烤出来的炸鸡翅。

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