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1. 五香粉油温高了会不会发苦呢
2. 五香粉放在汤里能呆多长时间?
3. 为什么有些五香粉不香
4. 五香粉加热会挥发吗

1、五香粉油温高了会不会发苦呢

过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。

油温控制在150度左右。制作辣椒油时，需要准备质量好的辣椒粉和胡椒粉各适量，另外五香粉、芝麻还有食用盐，都要适量准备一些，但辣椒粉的数量一定要多于其他配料，具体比例可以自己掌握。

热油分两次浇到辣椒面中，能够更好地激发出辣椒油的香和辣，一次性倒进去出不来那种效果。加入花椒面、白芝麻和五香粉之后炸出来的辣椒油会格外的香，又香又辣，拌什么都好吃，不信大家可以试一试。

油烧至冒烟，关火，稍微凉一下（大约凉一分钟吧），油温太高容易将辣椒炸糊，会发苦； 将油分三次倒入辣椒面中，趁着油温高，放两滴白醋到辣椒油里面，激发香味； 辣椒油稍微凉一下，放入适量的盐，辣椒油就炸好了。

炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

2、五香粉放在汤里能呆多长时间?

年。调料的保质期可以因不同成分组合和品牌而有所不同。但一般情况下，调料的保质期在未开封时通常为1到2年左右。例如，五香粉、辣椒粉和孜然粉等供应商在产品包装上都会标注保质期。

一个月不会坏。新鲜调料：现买现吃 葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。保存地点：冰箱或常温地面上。

五香粉如果存放不好的话，肯定会作废掉的，毕竟任何东西，它有保质期的，还要看环境因素，如果是潮湿的话，很容易作废掉，所以一定要放在干燥的地方。

小排骨用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净，再放入开水中用小火煮20分钟。放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。最后，放入切好块的番茄，再慢慢加热10分钟至番茄变软，加入盐调味后离火，稍稍放凉后即可食用。

可以。五香粉味道很重，要看个人口味，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

3、为什么有些五香粉不香

市面上有一些五香粉掺了假，不是正宗的五香粉，你买了这样的五香粉就会不香。

五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

配料和味道。五香粉会是多种味料混合而成，胡椒粉的主材料就是胡椒。五香粉味道淡，与胡椒粉不同，胡椒粉的味道会比五香粉更加的浓郁。

五香粉会有些辣是由于含有胡椒粉。五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。具有浓郁的香味，辛辣略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。

因为五香粉的味道比较淡，更适合平时做家常菜的时候用，一般我们在给猪肉这种味道不是很大的肉类去腥的时候可以用上。或者是做面食，比如说做饼的时候也可以放上一些五香粉。

4、五香粉加热会挥发吗

经加热后，香味物质能大量挥发，可使莱肴香味沁人心脾，改善和增加莱肴的特殊风味，诱发和增进食欲；并且具有杀菌消毒防腐作用，因此能延长莱肴的保存时间；同时，有些香料还具有特殊的生理和药理作用。

会适得其反使料酒的味道无法挥发而加重肉馅的异味。

一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是五香粉。

没有过量使用香料所以就不怎么香。五香粉的主要香味来自八角，八角的香味决定了五香粉的香气。

烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。

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