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白胡椒粉和五香粉搭配的作用,白胡椒粉和五香粉的区别

白胡椒粉和五香粉搭配的作用,白胡椒粉和五香粉的区别

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  1. 白色纯味素是一种调料,烧烤用的?

1、白色纯味素是一种调料,烧烤用的?

叫肉香粉,食品添加剂的一种,主要成分是食盐、味精、香精之类的,不建议使用。烧烤料分为腌料、刷料、洒料、蘸料几种。常用洒料包括孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、海鲜粉等。

这些调料一般直接从超市采购即可,由于撒放顺序不同,因此大多是单独放置。

烤羊肉的话,把腌好的样肉串好,刷上油还有一点生抽,到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉(海鲜粉),快熟时再撒一些白胡椒粉,孜然粉一定要到最后撒,这样就可以了。

鸡翅也是这样烤的,不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀,味道才会渗透到里面。

有没有腌制决定你洒料的时间,如果事前没用腌制,那么烤到三成熟时撒料盐,八成熟时撒孜然和辣椒。

烧烤白料就是提味增香的东西。个人理解白料就是白色的调味料,比如:盐巴 白糖 味精 胡椒粉之类的。主要还是为了增香去腥。

组成配方:

干货粉,如大豆,花生,腰果,葵花仔,松仁,核桃等等。

味粉,如味精,鸡精,鸡粉,鲜味王,特鲜一号,鲜味宝,猪骨素等。

香粉,如八角,小茴香,沙姜,葱粉,蒜香粉,五香粉,十三香,咖喱粉,三A香精,乙基麦芽酚,肉保王,牛肉香精等等

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