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1. 如何腌制酱油麸子？

1、如何腌制酱油麸子？

酱油麸子

原料：四五十斤粒大而饱满的麦粒，加上十几斤黄豆

腌制方法：

1、准备好这些原料后，把麦子和黄豆放进大锅里，加上一桶或者两桶水，大约要煮两个小时的时间，把麦子和大豆捞出来放在阳光下晒，一直晒到放在嘴里咯嘣咯嘣地响。

2、接下来就把准备好的泥巴缸清洗干净，把烧开了的水倒进缸里，大约到三分之一的位置，等水凉透了把麦子和大豆放进缸里，拿来七八斤食盐放在水里煮化了再倒进去，树上的鲜花椒连同叶子掐来三两斤，还有新鲜的姜芽子一块放了进去。

3、下一步找来薄薄的塑料纸，把缸顶罩上，然后用尼龙绳紧紧地绑住，盖上盖子，把麦秸和泥巴和在一起，把缸盖涂得严实合缝，一点也不进空气。找个朝阳的地方把缸放好，漫长的腌制开始了，大约需要一年的时间。

先将麸子泡发，然后将泡发好的麸子水分压干，加入酱油、盐、糖、料酒等调料搅拌均匀，放置冰箱约2-3天，期间每天翻动一次，让酱油麸子吸收更多的味道。
因为腌制酱油麸子需要将麸子表面的杂质清洗干净，然后泡发，这一步骤比较耗时。
而后续的调味过程也需要时间来让酱油麸子慢慢吸收和渗透，所以需要较长时间来完成腌制。
另外，腌制的时间也会影响酱油麸子的口感和质量，建议不要超过3天。

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香nbsp;、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可

到此，以上就是小编对于老式五香粉的材料是哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于老式五香粉的材料是哪些的1点解答对大家有用。