本篇文章给大家谈谈拉面那些事五香粉配方，以及五香面配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享拉面那些事五香粉配方的知识，其中也会对五香面配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 压拉面和面配方？

1、压拉面和面配方？

食材：高筋面粉、鸡蛋、姜、生抽、五香粉、红椒、植物油、淀粉、牛肉、葱、蒜、料酒、娃娃菜、绿椒、盐

步骤：

1.500克面粉，装盆里。

2.化半碗淡盐水，不要太咸，用嘴尝尝有咸味就可。

3.用筷子边倒盐水，边和面，搅成絮状。

4.最后用手揉成一个整体。

5.不停的揉，直到面团表面光滑。盖上保鲜膜饧30分钟。

6.然后用劲揉面团，在饧10分钟。

7.饧10分钟后，再揉面团，揉的特别有劲道，再饧10分钟。

8.把饧好的面团拿出来，再揉，直到表面光滑

9.把它切成大小几乎一样的面剂子

10.然后手上沾点油，，把面剂子从中间往两边搓，

11.搓成均匀点的长条，若干个。

12.最后盘子地下抹油，把搓成的长条，盘在盘子里。饧20分钟。

13.饧好的面把它一根一根拉长，盘在案板上，同时锅里烧水。

14.锅里水开，用手腕来回绕圈把刚才拉长的面剂子，绕在两只手上，抻开，使劲在案板上摔

15.下锅煮面。

16.煮熟，过凉水。

17.捞出装盘。

18.西红柿，娃娃菜，红椒，青椒，葱，姜，蒜，洗净备用。

19.西红柿切块，青红椒切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，娃娃菜切小块。

20.冻牛肉，化冻洗净。切成薄片。

21.然后装碗，放料酒，五香粉，生抽，鸡蛋清，腌制30分钟，最后放淀粉

22.炒菜前充分搅拌牛肉。

23.锅中倒油。

24.油热六成，滑炒牛肉。

25.放葱姜蒜爆香。放五香粉。

26.接着放青红椒翻炒。

27.炒半分钟左右放娃娃菜，放盐，炒一分钟出锅装盘

配比：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

工艺：

将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

拉面和面的配方：

拉面面粉：500克

温水：250毫升

小苏打：1/4茶匙

盐：1/2茶匙

制作方法：

将500克拉面面粉放入一个大碗或工作台上，加入1/2茶匙盐，搅拌均匀。

在面粉中心挖一个小坑，加入1/4茶匙小苏打和250毫升温水，搅拌均匀。

用手揉面，直到面团变得柔软且光滑，大约需要揉10-15分钟。

将揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，让面团静置30分钟。

将面团分成4-6份，每份搓成条状。

将一条面条放在工作台上，用手掌将其压扁，然后用擀面杖将其擀成薄片。

将擀成薄片的面条放在一个蒸笼里，蒸5-8分钟，直到面条变得柔软。

将蒸熟的面条放入热水中，煮1-2分钟，直到面条熟透。

将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入热汤和配料即可。

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