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宏仁堂五香粉一包灌几斤-宏仁堂五香面配方

宏仁堂五香粉一包灌几斤-宏仁堂五香面配方

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  1. 灌20斤香肠用多少五香面
  2. 五香香肠如何配料窍门
  3. 湖北自制灌肠的做法
  4. 宏仁堂五香面一袋灌多少肉
  5. 五香粉50克灌广式香肠方法

1、灌20斤香肠用多少五香面

斤肉做香肠的调料比例:猪肉20斤(4分肥6分瘦);盐260克,糖200克,50度以上高度酒300毫升,花椒面30克,五香粉30克,鸡精80克;姜100克、蒜200克。

二十斤肉做麻辣香肠需要:腌渍肠衣10条、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒面150克、花椒面150克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。

斤肉做香肠的调料比例:猪后腿肉20斤切成条,拌入砂糖12两,高梁酒4两、盐8两、味精适量,不放酱油,可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉。拌匀后置3~4小时即可灌肠。

方法二配料:猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量。

2、五香香肠如何配料窍门

五香香肠配方一:猪肉(肥瘦8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克。

切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁碎,挤汁),将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。

主料:红薯淀粉300g、猪肉馅300g 辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量。买来的猪肠衣清水浸泡30分钟,反复清洗

晾晒尽量选择阴凉通风的地下室,温度过高,暴晒都会影响其口感。

3、湖北自制灌肠的做法

灌制:灌肠机灌馅,家庭少量加工,也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度,每灌制15厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。

做法:先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有生水猪肉易变质。

制作过程:1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1厘米的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。

它有二种制作方法。一种是单人实际操作,用一只小布氏漏斗伸插到猪肠衣(布氏漏斗要用棉绳扎牢,防止滑掉),一手捏住,一手向下填食料;另一种是两人实际操作,一人展开猪肠衣口,一人用力一点一点地把食料往里塞。

将腌制好的肉糜装入料筒中,然后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌肠。缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,把香肠灌入。香肠灌制完后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。

4、宏仁堂五香面一袋灌多少肉

五香面25g。瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。

宏仁堂五香面配方三种如下:配方1:砂仁60g,丁香12g,豆蔻7g,肉桂7g,三柰12g。配方2:大料20g,干姜5g,小茴香8g,花椒18g,陈皮6g,花椒18g。

花椒12克、八角20克、丁香2克、桂皮15克、小茴香16克、豆蔻5克、甘草15克、砂仁5克、草果7克、白芷3克。

五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

5、五香粉50克灌广式香肠方法

做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。

五香粉 10克 料酒 50克 高度白酒 50克 五香 香肠( 绝对好吃)的做法 将猪肉洗净,可以切片,我因为灌 的比较多,所以让肉铺给我加工成肉丝了,我这三年的经验来看,肉丝既好灌又好入味。

第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制色泽红润的香肠。第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。

准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣,还需要白酒,可以买二锅头,保鲜膜和小漏斗也是不可缺的,另外还需要准备一些调料:白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉。

将原料用力搅拌、摔打,有利于更入味,腌制一晚上即可灌制。灌制后,放在阴凉处风干,10-15天后食用最佳。五香香肠 如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基础上,加老抽50克、五香粉50克。

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