大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店清汤锅里会有五香粉嘛的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火锅店清汤锅里会有五香粉嘛的解答，让我们一起看看吧。

1. 沙县小吃清汤粉的做法？

1、沙县小吃清汤粉的做法？

食材：里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。

做法步骤：

1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。

2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。

3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。

4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油，腌制30分钟，充分入味。

5、准备工作做好之后，锅中加入足量清水，花生米清洗干净，凉水下锅，开始煮。

6、肉片上浆，这里上浆有个技巧，肉片放入碗中，加入红薯淀粉，然后加入开水，沿着一个方向搅拌上劲儿，反复2-3次，让肉片充分裹上浆糊。（开水上浆的好处，肉片下入锅中不易掉粉）

7、肉片上浆完成之后，锅里的花生米基本上已经煮熟了，这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中，煮上5分钟。

8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中，会发现肉片基本上是不脱粉的，煮出来的肉片非常嫩。

9、准备2勺红薯淀粉，凉水搅拌开，下入锅中增加汤汁黏稠度。

10、最后把两个鸡蛋打撒，倒入锅中，然后加入之前腌制好的葱花和香菜，搅拌均匀即可出锅享受美味了。

主料：米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量)；

辅料：葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量)； 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。

；打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。

；过后加入蒜苗翻炒一会。

；把米粉加入。

；备好一碗高汤或水。

；锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。

；煮大约5分钟，把肉末也加入汤里煮。；肉末煮熟后即可吃啦。

主料：面粉500克、熬好的猪大骨汤500克、冷水185克左右、竹碱3克、木薯粉适量（另用小袋子盛放，扑粉用）。

辅料：熟猪油25克、麻油3克、食盐5克、味精15克、胡椒粉3克、酱油10克、香葱10克。

制作方法及步骤：

1、首先，将面粉倒入盆中，然后把竹碱与冷水混合拌匀倒入，和成约700克的面团。

2、把揉好的面团分批放入压面机反复碾压，在压制过程中的每次压制需要把木薯粉拍到面皮上，再反复揉压，直面皮至由厚变薄、压到自己想要的厚度即可。

3、接着，面团全部压好后，装上面刀，调节至想要的面条宽度，再将面皮放入压面机，就可以切出想要的面条。

4、然后，盛出熬好的猪骨汤，滴入熟猪油、放入食盐、味精和酱油，轻微搅动后待用。

5、最后，起锅把水烧开，下入压好的面条煮至浮起，捞起面条放入猪骨汤中，再滴入麻油、撒上胡椒粉与葱花即可。

食材清单

红薯粉 适量 、 娃娃菜 一颗 、 金针菇 适量 、 土豆皮 一张 、 香菜 一棵 、 青蒜 一棵 、 食盐 少许 、 鸡粉 适量 、 香油 喜欢你就多放点 、 牛肉丸 8颗

烹饪步骤

1/9

晒下食材

2/9

将红薯粉凉水下锅，煮沸捞出。

3/9

烧开的水里放入牛肉丸跟红枣，小火煮5分钟。

4/9

将肉丸捞出放入待用的碗里。

5/9

锅中加入食盐丶鸡粉调味。

6/9

然后把金针菇，豆腐皮，娃娃菜依次放入锅中，煮熟捞到碗里。

7/9

把红薯粉重新放入锅中大火煮制三分倒入碗中。

8/9

放上刚切的胡萝卜，香菜，青蒜点缀，添加所少量香油即可。 【个人比较喜欢有鲜脆口感的胡萝卜所以没有下锅煮】

最后一步

做好了

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