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1. 五香粉是指哪5香？

1、五香粉是指哪5香？

1、五香粉通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。

2、茴香

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。

3、花椒

花椒，别名：大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

4、大料

八角瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

5、桂皮

桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

6、丁香

香料丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，不可多用。

五香粉的成分有所不同，但最常见的五种香料是八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香。其中1提到“五香粉主要是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成粉做成的,有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。”

而2则指出“‘五香’就是:八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香这最常见的5种调味增香料”。因此，五香粉的五种香料是八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香。

主要是指有 茴香 nbsp;桂皮 八角。白芷和花椒 这五种香料也是基本香料。其实市面上的五香粉是一个泛指。有些五香粉还不止5种香料呢

花椒、肉桂、小茴香籽、八角、丁香。五香粉大多以这五种原料为基础制作而成，但有的五香粉中还会加入其他的材料，如砂仁、山奈、生姜、甘草、陈皮等等。放入的大料越多香味越浓，烧制的菜肴也会越香口感越好。五香粉除了炒菜时可以放入，也可以在烧烤时或是腌肉时放入。

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