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1. 豆腐脑麻汁怎么调？

1、豆腐脑麻汁怎么调？

豆腐脑的汁调法如下：

准备材料：黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、生姜沫、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。

1，前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。

2，泡好的香菇去蒂然后切成小丁，泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁

3，泡好的木耳仔细洗一下然后切丁，生姜去皮切沫，瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀。

4，锅中放底油，油热后放生姜沫煸炒出香味，放肉沫继续煸炒，倒入少许生抽，料酒。继续放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒。

5，锅中加水，没过食材即可，最后用淀粉勾芡即可出锅。

1 豆腐脑麻汁的调制方法有很多种，需要掌握一定的技巧。
2 豆腐脑麻汁的口感取决于调料的选择和比例，一般需要加入豆瓣酱、花椒粉、香菜、蒜泥等调料。
3 调制豆腐脑麻汁时，可以根据个人喜好酌情添加或减少某些调料，调整口味。
同时也可以搭配其他食材，如豆皮、饭团、油条等。
总之，豆腐脑麻汁的调制需要多次尝试和实践，才能找到适合自己的口感。

豆腐脑麻汁用芝麻酱和花生酱并加入豆腐乳汁搅拌。

豆腐脑的麻子要用麻油，蚝油，酱油，五香粉，孜然粉一起搅拌，最后浇上即可

用淀粉去勾芡，有浓稠

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