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1. 五香粉是多少目的粉

1、五香粉是多少目的粉

五香粉是一种复合香味型粉状调味料，也是传统鸭肉制品中最为常用的辅料，其配方可根据不同产品及不同口味而异。按配方称取原料香辛料后，经筛选清洁，去除杂质，再用粉碎机混合粉碎，过60目筛网细筛，也可粉碎、过筛后再混合，分装后即为成品。

五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

将小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放；用终极武器超细粉碎机将香料打成200目的五香粉；用料理机将大米糯米混合物稍微搅打成较粗的米粒；将小米、五香粉和盐掺入米粒，继续用料理机搅打成较细的颗粒，混合均匀即可。

大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。配方5：桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香叶3g、干姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。

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