大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京烧饼的五香粉怎么做商用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老北京烧饼的五香粉怎么做商用的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧饼五香料的正宗配方
2. 商用油酥烧饼用发面好还是半发面好?区别在哪里?
3. 五香粉烧饼配方 主要是五香粉怎么个配方
4. 五香粉烧饼的配方

1、烧饼五香料的正宗配方

五香粉：五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。做法：面粉加上酵母，加适量水提前和成面团，饧发好，加干面粉排好气。分成小剂子，擀成饼状。

五香料的最佳配方是八角、桂皮、丁香、花椒和小茴香。五香料在烹饪中有多种作用，它能为菜肴增添香气和口感，使食物更加美味。五香料还具有提升食欲的效果，能够激发味蕾，使人食欲大增。

用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤等调味品。常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。

五香料最佳的配方是由五种基本调味品组成，分别是干姜、八角、桂皮、花椒和丁香。这五种调味品可以取长补短，相得益彰，让菜肴的口味更加鲜美。干姜是五香料中非常重要的一种，它可以增加菜肴的辣味和香气。

掉渣烧饼 原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末，鸡蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出。

2、商用油酥烧饼用发面好还是半发面好?区别在哪里?

商用的油酥烧饼在制作的过程当中，还是用发面会比较好，发好的面饼会比较酥软，口感会更加暄软好吃。

如果不用半发面，做出来的烧饼吃油，油都吃到烧饼的里面，吃着油腻，凉了烧饼也发硬，口感不好，所以建议大家做烧饼时，最好半发面，暄软，省油，凉了不硬。

最好还是用发过的面，发过的面比较香，500克面粉，4克酵母，揉成团后放冰箱冷发酵过一夜，烤了吃起来口感比较好，如果没有发过，可能烤出来会是死面，嚼不动，粘牙。

还是用发面会比较好，发好的面饼会比较酥软，口感会更加暄软好吃。当然是用半方面比较好，因为这样做出来的烧饼会显得比较硬实，而且吃起来以后特别的有嚼劲。

烧饼的面要和的要稍微软一些，和好的面团一般不用需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可，做法和全发面一样，加甜味，肉末、芝麻馅等等，可煎、可烤，半发面外皮颜色诱人，外焦里嫩，但是凉了以后容易发硬。

3、五香粉烧饼配方 主要是五香粉怎么个配方

准备面粉，酵母用温水化开。把酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子把面粉搅拌成絮状。和成光滑的面团，盖上干布放在温暖处发酵。面团发酵的时候。把小葱洗净切碎。碗内放入盐、少量面粉和五香粉。

配方：五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。做法：面粉加上酵母，加适量水提前和成面团，饧发好，加干面粉排好气。分成小剂子，擀成饼状。

细辣椒，草果，花椒，盐，孜然粉。配比是2：1：5：1：5我家开调料店的，一般不会给外人讲。

碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉，50克的白糖，350克的温水，这是传统五香烧饼的配方，喜欢的朋友请将它收藏好。

面粉一斤半。 可用酵母粉。 面粉加酵母粉5克，活软面。 发酵1小时左右。 放少许油，至面能抓起来。 制作油酥。150克面粉加50克五香粉，盐适量。 油50克烧热，倒入碗里。 调制好的油酥。

4、五香粉烧饼的配方

步骤：准备面粉，酵母用温水化开。把酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子把面粉搅拌成絮状。和成光滑的面团，盖上干布放在温暖处发酵。面团发酵的时候。把小葱洗净切碎。碗内放入盐、少量面粉和五香粉。

面粉里加入酵母白糖，适量的水搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团饧发至两倍大。挺好的，面团是蜂窝状。接着再揉面排气。擀成包子皮儿厚度的长方形。

细辣椒，草果，花椒，盐，孜然粉。配比是2：1：5：1：5我家开调料店的，一般不会给外人讲。

面粉一斤半。 可用酵母粉。 面粉加酵母粉5克，活软面。 发酵1小时左右。 放少许油，至面能抓起来。 制作油酥。150克面粉加50克五香粉，盐适量。 油50克烧热，倒入碗里。 调制好的油酥。

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