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1. 安岳新民烧鸡公做法？

1、安岳新民烧鸡公做法？

用料：

1年左右农家土公鸡1只，优质郫县豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克，冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克，油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量。

香料配比：香果5：八角5：草果4

特制料油熬制原料：糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的优质郫县豆瓣300克，香料（草果5个，香果5各，八角10个，香叶10克），姜、蒜瓣共150克，小葱100克，菜子油5000克）

安岳新民烧鸡公的做法：

（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜切块，葱切节。

（2）将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。

（3）汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。

（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌

食材明细：安岳新民土鸡公1只、葱4根、香菜1小把、土豆2个、青椒6个、香叶3片、花椒20颗、桂皮2块、八角4个、红椒4个、姜4块、蒜10克、奥尔良腌鸡粉、酱油、德庄烧鸡公底料、菜籽油、鸡精、五香粉各适量。

1、首先将土鸡公砍的略大块一点。冷水下锅加花椒姜片。焯水煮熟鸡块儿的汤不要倒掉，一会儿当高汤用很好的。

2、捞出以后控水加入奥尔良腌鸡料。

3、搅拌均匀，腌制腌制的时间越长越入味哦。

4、锅里放油放入切成滚刀的土豆块儿，略为炸一下。这样一会儿土豆不会糊汤。

5、锅里留油

6、把德庄烧鸡公料放入刚才炸土豆的油中，把它翻炒均匀。

7、放入香叶。八角，桂皮，葱姜蒜。炒出香味

8、放入刚才腌好的鸡块。放入酱油。大火翻炒。

9、放入适量的。就是刚才组鸡块的汤，这个烧鸡公的汤要略微多一点啊！

10、大火煮开以后放入土豆。

11、开中火。煮半个小时

12、放入五香粉和鸡精略为收一下汤汁。

13、放入青红椒翻炒关火，放入小葱香菜。让它在锅里焖3分钟即可出锅

14、开吃了。

到此，以上就是小编对于重庆德庄火锅鸡精成分的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆德庄火锅鸡精成分的1点解答对大家有用。