大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡埋进土里成鸡精的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡埋进土里成鸡精的解答，让我们一起看看吧。

1. 生菜盐埋鸡的做法？

1、生菜盐埋鸡的做法？

一年以上，两年以内的小笨鸡10只约25斤，我一般用的都是淘汰的产蛋鸡，洗净内脏，清理干净

腌料配比：黄姜粉600g,姜粒1000g,盐焗鸡粉1000g,盐500g,麻油150g,味精300g

香料包配比：八角、桂皮、香叶、孜然、白豆蔻、陈皮、丁香各100g,花椒、黑胡椒粒、黄栀子各180g,白芷、甘松、草果各45g

卤鸡汤配比：高汤20kg,味精200g,香料包1个,盐焗粉450g,冰糖150g,鸡粉450g，白酒200g,沙姜粉450g,盐450g，姜黄粉180g

制作方法：

把清洗干净的鸡，用腌料把鸡内外揉搓按摩后，冰箱冷藏腌制12小时，把鸡爪塞入腹腔交叉锁紧，鸡头由下鄂刀口处把鸡翅由此塞入从嘴出来盘好

把卤鸡汤兑好烧开调小火，把腌好的鸡依次放入，卤40分钟，捞出，晾凉后用锡纸包好

大铁锅烧热加粗盐40斤，用铁铲子翻炒至温度180度，把包好的鸡依次放入，用炒热的盐把鸡埋好，小火焗30分钟，关火

专用木托盘上铺好生菜，把焗好的鸡用手撕碎，摆入盘内即可，凉吃热吃都可以

，鸡只不用腌制，而是把大量粗盐炒至微微冒烟，锅底见红，关火后把鸡埋在盐的中心，焗三十分钟后取出，手撕拆骨。鸡下水不要浪费，处理干净后改刀，加入盐，盐，生粉拌匀，腌制二十分钟。鸡红放入锅里加入清水，小火烧开后捞出，放入清水浸泡待用。

烧锅注适量清水烧开后，加入鸡杂，鸡红一开四后放入，放入姜片，料酒，然后放入生菜煮软，加盐调味，出锅。还可以把生菜换成芥菜，白花菜等自己喜欢吃的青菜。还可以炒，洋葱炒鸡杂也是一道经典粤菜，鸡杂腌制后，和洋葱一起下锅爆炒，闻到洋葱的香气后，加入生粉水勾芡，加入蚝油拌匀，出锅。

食材

鸡(1只，约2斤)，粗海盐(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小块)，白纸(1张)，精盐(1汤匙)，孜然粉(1/2汤匙)。

制作方法：

1.洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡删几下，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来;

2.将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟;

3.把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中即成

到此，以上就是小编对于鸡埋进土里成鸡精的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡埋进土里成鸡精的1点解答对大家有用。