大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扬州鸡精在哪买的问题，于是小编就整理了1个相关介绍扬州鸡精在哪买的解答，让我们一起看看吧。

1. 扬州正宗咸肉的做法？

1、扬州正宗咸肉的做法？

今天来跟大家分享一下扬州咸肉的做法

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味

第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为经过风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天翻面一次，这样才能更好的入味，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着

切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的每一个部位

鲜肉买回放入坛中，锅中加入盐（10斤肉一斤盐），花椒，大火炒热后小火慢炒直至香味即可，趁热后抹在肉上，均匀涂抹，一个星期后，肉拿出来放入其他盘里，把坛中的咸卤加热去沫冷却后，把肉再次放入坛中，倒入冷却的咸卤，五天后，再次操作，连续四到五次，最好一次把肉提出用热水擦拭干净，晾在阳台晒五天左右，然后再放入阴凉通风处自然晾干两三天，即可

先把花椒在料理机里打碎，然后放进锅里，加稍许盐用小火慢慢炒，炒出香味关火晾凉。

将要腌的肉放在盘中，晾凉的花椒盐均匀涂抹在肉块上，反复涂抹，用另一个盘子盖上，两天后，翻个面，再两天翻个面，然后用绳子扎好，挂在阳台上，晒十至十五天即可。

扬州正宗咸肉做法很简单。

扬州咸肉做法虽然简单，但在选材上还是有讲究的。

首先，买那种半肥半瘦的肉，或者五花肉，以肥肉多点为好，买回来，清洗一下，扬州地区以腌制白咸肉为主，就是不放任何酱油之类有色调料。

洗干净的肉，均匀抹上盐，等盐完全在肉上化开，系上绳子，放下阴凉通风的地方，最好是腊月天气腌制，咸肉做出来非常香。

我腌咸肉的方法是，鲜肋条肉或鲜排骨买回家，按10斤肉7两盐的比例，肉不能洗，将盐均匀抹在肉上，揉一揉，放在坛子里，洒点白酒，不能多，腌15天左右，期间3天上下翻一次，腌好后，用热水清洗咸肉表面血水，然后拿到太阳下晾晒，晒到肉表面有点干了，就可以收到冰箱冷冻，什么时候需要吃，拿出来就可以了

1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处，入锅煮至刚熟〔 约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分。将一大托盘擦净，垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐，将煮好的肉皮朝下，放入垫好的盘内，撒上一层盐，盖严，放在架子上晾凉，制成咸肉备用。

2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝，用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用。

3.锅中入水烧开，将咸肉片飞水，入漏勺。锅炙好，入花生油，烧至六成热，下入飞水后的咸肉片拉油，待水分散尽，肉中油吐尽，肉已拉透至酥软，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆匀，待汁已吸入肉内，水分已散，盛入围好的盘中。

到此，以上就是小编对于扬州鸡精在哪买的问题就介绍到这了，希望介绍关于扬州鸡精在哪买的1点解答对大家有用。