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1. 饸饹面大骨汤的熬制？

1、饸饹面大骨汤的熬制？

用料：羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些调料混合拌匀即可）吊汤做法：

首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

用料：香油 适量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 适量 葱末 半勺 色拉油 适量

1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香

2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上

3、加入1勺生抽

4、加入2勺醋

5、加入半勺香油

6、加入半勺糖

7、加入适量辣椒油

8、加入半勺葱末

9、加入半勺香菜

10、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻

1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。

2.取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。

3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。

4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。

5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。

6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了

主料：猪大骨头适量。

调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

做法步骤：

1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

2、接着将姜和葱进行切丝处理。

3、往加了热水的锅中加香葱。

4、倒入猪大骨头

5、加入剩下的食物材料

6、大火炖1.5个小时即可。

主料：猪大骨头适量。；调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。；做法步骤：；

1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。；

2、接着将姜和葱进行切丝处理。；

3、往加了热水的锅中加香葱。；

4、倒入猪大骨头；

5、加入剩下的食物材料；

6、大火炖1.5个小时即可。

饸饹面的羊骨头汤做法主料羊骨头5根辅料小葱适量盐适量生姜适量大葱适量料酒适量步骤1.生姜切片，大葱切段2.羊骨头洗干净3.羊骨头到开水里面捞一下4.骨头捞出来5.砂锅里面水烧开，放入捞好的骨头、生姜、大葱、放一点点料酒、醋，盖上盖子，大火烧开，转小火煮2个小时左右6.煮好了，看是直接加点盐喝还是做高汤都行哦

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