老婆借鸡精给老公做美食原创-老婆借鸡精给老公做美食原创小说
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1、莜面素蘸料做法?
一、食材:
1、主料:莜麦面400g;开水450g;羊肉150g。
2、辅料:植物油1茶匙;盐1茶匙;生抽2茶匙;胡椒粉1/4茶匙;料酒1茶匙;白糖1茶匙;陈醋2汤匙;酱油2茶匙;香油2茶匙;大蒜5g;生姜5g;香葱5g;味精1/4茶匙;洋葱50g;土豆50g;胡萝卜50g。
二、步骤:
1、莜面放入盆中,用滚烫的开水,边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团,软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团,大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩,顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁,胡萝卜和土豆去皮后切丁,生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中,加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅,先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色,烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开,转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
配料:莜面500克,白面少许,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干
辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少许。
做法
①打卤:将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可。
④食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
步骤 1
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香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥,备料碗中。 生抽(加了不少) 陈醋(一丢丢):这个味儿挺重要的,不能没有,但绝不能多,一旦吃出明显的酸味了,就坏事了,借它个味儿,但不能喧宾夺主。 麻油(一小勺) 香油(一点) 辣椒油(适量) 鸡精(一丢丢) 白糖(一丢丢) 纯净水或凉白开(用量根据生抽产生的咸度来调整,淡了加生抽,咸了再加水,总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了,有蘸汁的性状了,就OK了) 最后加一大勺熟白芝麻。
步骤 2
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把所有材料搅拌均匀,根据自己的口味喜好,增减各项配料的用量,自己和家人最喜欢吃的,就是最好吃的!!!
步骤 3
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如果做成窝窝可以蘸食,鱼鱼和麻食都可以直接拌食。还可以拌很多东西,比如凉面,我甚至觉得凉皮也适合,还有拌剪面鱼儿,好多面食或凉菜,都可以尝试一下。
步骤 4
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味儿真绝了,我吃完了面鱼儿,又把配料全扫干净,把汤汁也给喝了,就知道有多好吃啦
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