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1. 上品娃娃菜的做法？

1、上品娃娃菜的做法？

首先我们准备一下食材：

1.准备娃娃菜三颗，放入水盆中洗净，分开叶子，切成长条，装入盘中。

2.青红辣椒各几个，分别切成斜片，放入盆中。

3.蒜子几粒拍扁，装入盆中，抓入几粒花椒和一小把红干椒。

4.五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

5.洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.锅中添入食用油，倒入洋葱翻炒几下，再装入干锅中垫底。

7.另起锅添入半勺食用油，倒入娃娃菜，开大火爆炒30秒，倒入漏勺中控油备用。

8.锅内添入少许食用油，放入五花肉翻炒，炒出里面的肥油。

9.，放入蒜子，花椒和辣椒爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油。

10.倒入娃娃菜和青红辣椒，快速翻炒几下。

11.起锅撤火开始调味，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，味极鲜10克，辣鲜露3克。

12.上火翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装入干锅中。

13.好了，这道香辣开胃的干锅娃娃菜就做好了，看起来是不是很有食欲，瞬间唤起您的味觉记忆，舌尖上的美食就从这道干锅娃娃菜开启，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：娃娃菜，洋葱，五花肉，青红辣椒，蒜子，花椒，红干椒

调料：豆瓣酱，鸡粉，白糖，胡椒粉， 味极鲜，辣鲜露

1、娃娃菜焯沸水后放入沙锅内，竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面，注入绍酒、高汤，用小火慢炖半小时左右。

2、把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟，用精盐、味精、鸡精调味上桌。

操作要领

娃娃菜焯水时间不宜长。

磕打鸽蛋后不宜多动，要保持鸽蛋黄的完整。

娃娃菜切条备用，火腿肠切丁备用，咸鸭蛋切丁备用，皮蛋切丁备用。



热锅加油，下入娃娃菜翻炒，加盐，加入少许水，翻炒均匀，加盖焖煮30秒，将炒好的娃娃菜摆入盘中。



锅中加水，倒入火腿肠丁、皮蛋丁、咸鸭蛋丁，大火煮制3分钟，出锅前加入葱花提香，将汤汁淋在娃娃菜上。



完成。

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