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1. 地摊牙签小吃的做法？

1、地摊牙签小吃的做法？

牙签肉主料猪里脊肉200克辅料油适量 盐2克 料酒3克 葱花3克 姜末3克 蒜末5克 鲜酱油3克 糖2克 辣椒面2克 孜然粉3克 熟白芝麻3克 白胡椒粉1克牙签肉的做法1.备好里脊肉2.葱姜蒜末3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时4.用牙签将腌制好的肉串好备用5.锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串6.炸至颜色开始变深捞出备用7.锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻8.调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可烹饪技巧1、调味料可根据自己喜好来放入2、肉串要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动

食材

牛肉 500g 、 辣椒粉 、 胡椒粉 、 盐 、 糖 、 料酒 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1/4

牛肉切块，拇指大小，所有调料混合，腌制，喜欢香味重的朋友们可以放个草果提香。

步骤2/4

腌制20-30分钟左右，放了香叶跟大葱

步骤3/4

撸成串串。大小最好均匀，一会油炸成熟度才一样。

最后一步

第一次油炸，油8分热炸1-2分钟。用筛子把油里面的残渣过滤，第二次炸也是需要8分热的油1-2分钟出锅撒点芝麻，辣椒粉 搅拌一下就好了

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