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1. 咖喱土豆炖鸡块的做法,咖喱土豆炖鸡块怎么做

1、咖喱土豆炖鸡块的做法,咖喱土豆炖鸡块怎么做

炒鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面变色，出现金黄色。加入咖喱粉：撒入咖喱粉，快速翻炒均匀，让鸡肉块裹上咖喱。加入液体：倒入椰奶或牛奶，以及足够的鸡汤或水，量要能没过所有食材。炖煮：将土豆块和胡萝卜片加入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖约20-30分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

准备鸡腿肉200克，葱20克，土豆150克，姜50克，油10克，八角20克，咖喱粉10克，生抽。葱姜切片，土豆切块，锅中倒油，葱姜爆香，放入八角煸香。放入鸡腿肉和土豆翻炒，加生抽、盐、咖喱粉，倒水，煮熟后收汁即可。

焯水可以除去鸡腿肉中的血污和表面的杂质，消除异味，使鸡腿肉的表皮紧缩，缩短烹制时间。切好的土豆浸在水中浸泡，与空气隔离避免土豆发黑变色，还可以去除多余的淀粉，在炖煮的时候不浑浊汤汁，口感软糯清爽。

炖菜：一般是先用葱、姜炝锅，再加入汤或水，下入主料，再小火慢炖。土豆炖鸡要想好吃，首先土豆要炖的软烂，其次是鸡肉炖软烂的同时又不能散。这样制作出来的土豆炖鸡块才能好吃，尤其是用汤来泡饭。

步骤 鸡肉块洗净，土豆去皮洗净切块，姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺。大火烧开，捞出沥干。锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽5克翻炒均匀。

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