大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做出的鸡蛋糕中间有面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做出的鸡蛋糕中间有面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 去烧烤店吃的鸡蛋糕味道很好,好象和家里做的不大一样,似乎是加了面粉似...
2. 做海绵蛋糕全蛋打发后筛入面粉怎么搅拌才能不消泡?
3. 蛋糕胚里的生粉有什么作用?

1、去烧烤店吃的鸡蛋糕味道很好,好象和家里做的不大一样,似乎是加了面粉似...

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

蒸鸡蛋糕做法 材料 鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克 做法 蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。将白糖放入蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。用打蛋器将蛋清打成奶油状。

蛋糕不松软，是因为你的蛋白没有打发好！想要做出松软的蛋糕，首先，你的鸡蛋一定要蛋黄和蛋清分离，并且分别放在无水无油的容器里面。先处理蛋黄部分。

先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，然后从温水中取出放置备用。白砂糖倒入鸡蛋盆。

两者都更香。但是我们家里有烧烤。为什么烧烤餐厅里面的烧烤更好吃。我本人在谈论很多人吃的食物，比如吃东西，我也会学习如何烧烤，实际上，我去烧烤店问别人这么好吃，别人不会教。后来，我自己研究了它。

2、做海绵蛋糕全蛋打发后筛入面粉怎么搅拌才能不消泡?

做海绵蛋糕全蛋打发后筛入面粉怎么搅拌才能不消泡呢？ 操作动作要快 打完全蛋糊后，最好迅速加入其他配料，搅拌均匀后迅速放入烤箱烘烤，所以必须提前准备好所有的配料：提前融化黄油、筛面粉、称糖粉，以便在制作过程中迅速加入。

鸡蛋没有充分打发：全蛋海绵蛋糕的鸡蛋需要充分打发，直到混合均匀且体积膨胀，这是蛋糕松软的关键。如果鸡蛋没有充分打发，就容易消泡。 加入面粉后搅拌时间过长：加入面粉后搅拌时间过长可能导致打发的鸡蛋消泡。

有两个关键：其一是一定要充分打发，打发到滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面划出清晰的纹路；其二是一定不要用打圈的方式来搅拌，而应该采用类似炒菜的从底部往上翻拌的手法。面粉可以分几次加入比较好拌。

海绵蛋糕怎样做不消泡 你用打蛋器和面粉，百分百要失败的。加面粉的时候不能画圈搅拌，避免面粉起筋，并且动作要迅速避免消泡。 蛋白消泡是什么意思？有图片吗 蛋白打发是依靠气泡支撑的，消泡就是蛋白明显变低了！有的水水的。

3、蛋糕胚里的生粉有什么作用?

生粉是一种口语指淀粉。做蛋糕配方中的生粉以玉米淀粉为佳。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉的作用和用法有增稠、增加面团的粘性和柔软度、调味料稀释剂等。生粉常用作增稠剂，可以使汤、酱料、炖菜等变得更加浓稠。

做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。

到此，以上就是小编对于做出的鸡蛋糕中间有面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做出的鸡蛋糕中间有面粉的3点解答对大家有用。