大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式拿破仑面粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍日式拿破仑面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 拿破仑酥用什么面粉比较好?
2. 拿破仑的做法,拿破仑怎么做好吃,拿破仑的家常做法
3. 拿破仑里面为什么要用高筋面粉?
4. 拿破仑粉可以用高筋粉替代吗
5. 拿破仑蛋糕的制作方法

1、拿破仑酥用什么面粉比较好?

准备用料。千层酥皮一张、鸡蛋5个、低筋面粉500g、细砂糖50g、细砂糖50g、玉米油30g、水200g、泡打粉350g、葡萄干100g、朗姆酒150g、基础奶油霜适量。

第一点就是原料成本比较贵，第二种就是制作工时非常长。制作拿破仑酥主要注意再擀制的时候，面团的松弛时间一定要足够长，要让面团中的面筋非常松弛才能够更好的制作成型，如果松弛时间不够在擀制的时候很容易漏油。

2、拿破仑的做法,拿破仑怎么做好吃,拿破仑的家常做法

做法步骤 将黄油片覆以保鲜膜，冷藏2小时，待用。将冷藏后的面团擀至约34*17厘米，黄油放在面皮中央，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。将面皮用力拍扁，形成一个约为20*20厘米的方形。

在此之前要先融化巧克力。然后把巧克力放入小裱花袋或者你自己做的纸质裱花袋中切一个小口。放上翻糖以后马上把巧克力花在翻糖表面。然后用刀竖着划几下。然后从相反方向在两道印o中间再划一道~。最后。

食材：手抓饼20克、坚果碎20克、浓稠酸奶20克、草莓20克、浓稠酸奶20克、草莓20克、手抓饼20克、坚果碎20克。手抓饼切去四边，然后将中间正方形平均切成8份。电饼铛无需放油，将每小块手抓饼平摊放入。

个 朗姆酒 一点点……蜂蜜 适量 牛奶 250ml 细砂糖 60g 蛋黄 3个 低粉 15g 玉米淀粉10g 香草豆荚 1支 传统拿破仑的做法 烘焙派皮。

3、拿破仑里面为什么要用高筋面粉?

T后面的数字越小，即精制程度越高，面粉也会越白，筋度相对低；反之精制程度会越低，面粉颜色相对较深一些，筋度相对要高。但不精制也不代表小麦粉是劣质的粉哦，只是小麦风味浓郁程度不用而已。

原因要从面粉中决定面粉筋度的蛋白质说起：面粉中蛋白质的百分含量在十三左右或以上的是高筋粉；十二左右是中筋粉；：十一以下是低筋粉。面团在一定的温湿度条件下，酵母充分繁殖，产生大量气体，使的面团膨胀。

对于制作拿破仑酥，使用中筋面粉是较为常见的选择，因为中筋面粉含有适量的面筋，能够使酥皮更加松脆。当然，也有些人喜欢使用低筋面粉制作，因为这样能够使酥皮更加嫩滑。

而酥皮一般要三折六次，折叠次数越多膨胀度就越高，但也不宜折叠过多，以免影响效果。

拿破仑蛋糕的准备工作 制作酥皮需使用低筋面粉和高筋面粉，如果手边没有这两种面粉，也可以直接使用中筋（普通）面粉代替。酥皮用料中的黄油分为两个部分，一部分是直接和进面团中，一部分是像包馅一样包进面皮中的。

4、拿破仑粉可以用高筋粉替代吗

日式吐司粉可以换成高筋粉。日式吐司粉的吸水量比较大，可以用面包粉、高筋面粉代替日式吐司粉，只是每一种面粉吸水量有所不同，在放入牛奶时要留20克左右，根据面团的状态来决定是否增加减少液体量。

制作酥皮需使用低筋面粉和高筋面粉，如果手边没有这两种面粉，也可以直接使用中筋（普通）面粉代替。酥皮用料中的黄油分为两个部分，一部分是直接和进面团中，一部分是像包馅一样包进面皮中的。

但不精制也不代表小麦粉是劣质的粉哦，只是小麦风味浓郁程度不用而已。

普通的高筋面粉可以替代。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。

5、拿破仑蛋糕的制作方法

做法 将千层派皮用杆面棍杆平放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛1小时。蛋黄与糖搅拌至淡黄色，加入融化的奶油、牛奶、香草精和榴莲粉拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入，用打蛋器轻轻拌匀。

开始做拿破仑。最下面是一层酥皮，然后抹一层奶油霜，然后一层蛋糕，然后一层奶油霜，然后酥皮，奶油霜，蛋糕，奶油霜...这是4层酥皮 4层蛋糕片，最上面一层是酥皮。

奶油：淡奶油加30g细砂糖，打至9分发。组合：戚风蛋糕胚放凉后，横竖四等分切割。依照戚风大小，裁剪酥皮，多余边角碾碎待用。

茉莉拿破仑家常做法1 拿破仑蛋糕又称酥皮蛋糕，在法文有一千层酥皮的意思。复杂的制作方法以及层层的奶油，加了茉莉，味道会变得小清新哦。

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