大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中筋高筋面粉做包子的配比的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中筋高筋面粉做包子的配比的解答，让我们一起看看吧。

1. 做包子的时候一斤面粉放多少酵母?
2. 做包子面粉用高筋粉?和酵母比例多少?
3. 小笼包子和面的技术
4. 做包子用低筋 中筋 还是高筋面粉

1、做包子的时候一斤面粉放多少酵母?

一斤面粉放5g酵母粉做包子。酵母粉不用太多，如果放多了有可能会导致面团有一股发酵的酸味。揉好的面团放在温度在28℃-32℃之间的环境下发酵2-3个小时即可。

一斤面粉放5克酵母，做法如下：准备材料：面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。

这个要根据气温，一般情况下冬季放8克左右，夏季5克，春秋季6-7克。当然更少的酵母也是可以的，只不过发酵时间就会明显延长。

大概15-16个左右，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。包入馅料，如图所示操作。包好的包子底洒一些面粉，防止粘黏。锅中热水烧开后，进行二次发酵，完成后的包子放入蒸大概15-20分钟。成品图。

2、做包子面粉用高筋粉?和酵母比例多少?

安琪酵母和面的比例是100：1，做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母5g、水130g 将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。将白醋倒入温水中。

面粉500g，发酵粉5g，盐3g，糖10g，水270毫升，夏天水常温就可以，冬天一定要用热水，和面时水要一点一点加，因为面粉厂家不一样，温度，湿度环境不一样，面粉吸水性不同。面粉要用中高筋面粉，蛋白质含量15％到20％之间。

做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。 包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。

不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g 具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。

3、小笼包子和面的技术

水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。

小笼包的和面按照面粉比水比酵母为100：55（60）：5的比例来配比。将面粉倒入盆中。加入少许白糖，如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖，省去此步骤。加入合适比例的酵母粉。再倒入适量的温水。

在盆中倒入400克面粉，中高筋面粉都可以，再加入一小勺白糖，可以帮助面粉发酵，将搅拌好的酵母水分次加入，搅拌成面絮，用手揉成面团，放在比较温暖的地方发酵50分钟左右。发酵面团是之前的2倍大。

4、做包子用低筋 中筋 还是高筋面粉

做包子用中筋好。中筋面粉也就是普通面粉，面粉的不同会使馒头在口感上有一些差别，高筋面粉的弹性比较大，适合做面包一类的点心，中筋面粉适用于做饺子、馒头、包子等，低筋面粉可以用来做蛋挞等酥脆的面点。

做老面包子最常用的是“中筋”面粉。高筋粉虽然蛋白质含量高一点，但面粉里还含有脂肪、B族维生素和E族维生素的指标，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，因此就营养而言，标准粉、普通粉比特制粉的营养成分更全面。

做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉水份18%，粗蛋白质5%以上，国内叫特一粉或着精制粉，最普通的面粉，通常用来做中式面食，馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，西式点心等。

蛋白质含量决定着面粉的品质和用途，低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。

到此，以上就是小编对于中筋高筋面粉做包子的配比的问题就介绍到这了，希望介绍关于中筋高筋面粉做包子的配比的4点解答对大家有用。