大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮面粉要醒面吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉皮面粉要醒面吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉皮做法全过程
2. 洗凉皮为啥咱醒面,不醒面会怎样?
3. 凉皮怎么做才能明亮和有劲度

1、凉皮做法全过程

第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。

正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

做法：凉皮切粗丝，排放在盘中。鸡蛋加盐打成蛋液，用平底锅摊成蛋皮后切丝。方腿和胡萝卜切丝、黄瓜去皮切丝、与蛋皮丝一同码放在凉皮上。

2、洗凉皮为啥咱醒面,不醒面会怎样?

醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。面团中含有细小淀粉颗粒，和好的面的水分没有被淀粉颗粒吸收，淀粉颗粒以“干粉”的形式存在面团中，小颗粒中的面筋没完全释放出，刚和出来的面是粗糙、凹凸不平的。

目的不同发面是让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程醒面是使和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道2过程不同发面的过程是和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小醒面的过程是将和好的面。

饧面是为了使面食制品暄软，更利于龃嚼和消化吸收，不经饧面就制作，称为呆面，很不利于消化和吸收，给胃会增加额外负担。

是的，这个等待的过程就是常说的醒面，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，如果醒面不到位，则面筋淀粉分离困难，严重时洗面失败。所以做凉皮，面和好后必须放置三十分钟左右。

如果你想看到有什么变化的话 这个是看不到的，醒三十分钟，是那团面，醒一个小时还是那团面，面团的表面不会有什么可以看的见的变化的，但里面已经发生的变化，即面筋的粘性更强了 洗面的时候 很容易就分离出来了。

3、凉皮怎么做才能明亮和有劲度

烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。

做好面和水的正确比例会使凉皮做出来更加劲道，同时也要把握好面筋的分离。凉皮怎么做劲道 一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水的比例是么有严格要求的，只要面能成团就行。

自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。

操作步骤：将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。

到此，以上就是小编对于凉皮面粉要醒面吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮面粉要醒面吗的3点解答对大家有用。