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面粉按等级分类依据是(面粉按什么来划分等级)

面粉按等级分类依据是(面粉按什么来划分等级)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面粉按等级分类依据是的问题,于是小编就整理了1个相关介绍面粉按等级分类依据是的解答,让我们一起看看吧。

  1. 面粉八个等级分类?

1、面粉八个等级分类?

面粉等级分类:

1、特制一等粉(富强粉、精粉)

相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右),以供制作高档食品。

2、特制二等粉(上白粉、特付粉)

由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量又次,因此根据用户习惯,生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%,是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

3、标准粉

相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,并对面粉质量要求不高的情况下生产的,一般出粉率可达82%-85%,基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

4、次粉(饲料粉)

在生产特制粉中提取10%-20%的次粉,做饲料粉,也可食用。提取次粉,是为了提高小麦粉的经济价值,减少加工副产品-麸皮的比例。

①面粉按照加工精度(出粉率),通常分为:特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。

②面粉按照蛋白质含量多少、面粉的筋力强度,通常分为:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉四个等级。

面粉的等级与标准(一) 一、我国小麦粉的分类

我国小麦粉可分为等级小麦粉、高低筋小麦粉和专用小麦粉三大类。等级小麦粉基本为通用小麦粉(GB1355-86);

高低筋小麦粉为高筋小麦粉(GB8607-88)和低筋小麦粉(GB8608-88),分别适用于制作某类食品专用;专用小麦粉是指制作某种或某类食品专用;比如:面包粉、蛋糕粉、饼干粉等。

1.

等级小麦粉 在制粉过程中,按照小麦粉的加工精度,利用各系统生产出的面粉,按照一定的等级标准,进行粉流配粉,得到质量不同的等级面粉,为等级小麦粉。

2.

高低筋小麦粉 利用高筋小麦(高面筋质小麦),通过一定的制粉工艺生产出高面筋质的小麦粉,为高筋小麦粉;同样利用低筋小麦(低面筋质小麦),采取相应的制粉工艺生产出一定质量的低面筋质的小麦粉,为弱筋小麦粉。

到此,以上就是小编对于面粉按等级分类依据是的问题就介绍到这了,希望介绍关于面粉按等级分类依据是的1点解答对大家有用。

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