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1. 蒸馒头的水和面粉的比例是多少?

1、蒸馒头的水和面粉的比例是多少?

水和面粉的比例为1比2。例如200克面粉，放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母，200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分，做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后，不要打开锅盖，应该继续焖2分钟再出锅，否则会造成馒头塌陷。

面粉和水的比例不低于55%，比如面粉是1000g，那么水要550g。 具体要看面粉的湿度，和面时可先留一点水，看和面程度再看着加入。和面时要做到三光：面盆光、面团光、手上光。

如果你自己家里蒸着吃，就不要太硬，太硬的面粉不容易揉，我给你说个比例数比较适合家庭用，你就加百分之零点四二得水，这样和出的面正好合适，不要等到面发起来再定型，和出面醒十多分钟就可以定型，然后再等到面发发起来再蒸，不知道对你有没有帮助，我就是这样大批做馒头的，都是手工做。

水和面的比例为240克水放400克面粉，下面介绍做法：准备材料：褐麦粉400g、纯牛奶（或者清水）240g、白糖60g、酵母5g 制作步骤：在桶里加入纯牛奶和白糖，然后再放入褐麦粉，在面粉顶部放入酵母，没有纯牛奶换算成等量的清水。开启和面程序，揉成光滑的面团即可。

做馒头的水和面的比例一般为1：2，也就是两斤面，加一斤水，大约10克酵母，糖根据个人爱好添加，一定要进行二次醒发，然后蒸熟。

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