本篇文章给大家谈谈面粉炸茄子怎么做，以及炸面茄子的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面粉炸茄子怎么做的知识，其中也会对炸面茄子的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 怎样炸茄子又酥又脆?

1、怎样炸茄子又酥又脆?

步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

把茄子切成大块，加入充足的粗盐腌一下让茄子出水，腌了3小时的茄子把水分挤出来，为了有嚼劲的口感要尽量把水分挤干。

辣椒粉半勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，孜然半勺。步骤：茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。

下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。

选用这种偏长的茄子。去皮切成条，根部不要切断。均匀的撒盐，稍微揉搓一下。撒干淀粉。把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。撒上面包糠。把面包糠抖均匀。锅里放油。油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。

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