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1. 听别人说,面粉厂生产专门做面条的面粉时,适量加一些淀粉,做出来的面条...

1、听别人说,面粉厂生产专门做面条的面粉时,适量加一些淀粉,做出来的面条...

小麦淀粉面条的做法：鸡蛋两个打入盆内 加入盐4克 加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。）加入面粉550克 用筷子搅拌成絮状 用保鲜袋包起来，饧发半小时以上 启动电动压面机，将面块一点一点放入。

在包饺子的过程中，面粉中加入适量的马铃薯淀粉或小麦粉，可以使面团更加健壮，煮出来的饺子不易煮破皮，且皮薄馅大。一般来说，1斤面粉中可加入50克淀粉。如果在面团中加入一个鸡蛋，可以使面团更有弹性。此外，还有一些防止饺子沸腾的技巧。

面粉加水搅拌成絮状，盐这时候撒进去。揉成面团。揉10分钟左右。再用擀面杆擀开成皮，在上面撒些面粉。这样折叠。用刀切成条状。用手抓起抖抖。全部抖开，因为撒了面粉，所以很好抖。面条就做好了。

所以，用淀粉来做面扑防粘效果最好，只要面和得软硬度合适，用淀粉做面扑时用量较少，则不需要频繁的补撒，只要薄薄地撒一层，用手抹匀，面条（面团）很长一段时间内都不会粘连。综上所述，擀面条时用面粉等各种干粉做面扑都可以，但是玉米面或者淀粉防粘效果最好，而且不需要频繁地补撒。

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