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1. 广州传统年味小吃炸油角是怎么做出来的?

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角皮做法：黄油（或猪油）自然软化，加入全蛋液，面粉，混合均匀。揉成光滑的面团（适量加点水），放入冰箱冷藏松弛30分钟备用！建议用猪油！！ 芝麻，花生，瓜子仁（可有可无，也可用其他坚果代替。）烤熟或者炒熟即可。然后碾碎，与砂糖搅拌均匀备用。（熟糯米粉可有可无。

一个饺子下锅后，保持中火慢炸，一边炸一边拿筷子翻边，炸到饺子自己浮起来，两面都金黄，捞出一个个沥干油分，然后放凉。千万别趁热吃，不然容易烫坏牙。小结 炸油角，一个地方，一个叫法，广州叫炸油角的小吃，福建叫口酥，而潮汕地区则是叫酥饺。

【 广 式 油 角 】【 材 料 清 单 】馅料（花生米250克/白芝麻100克/椰蓉50克/白糖100克），面皮（面粉500克/猪油100克/糖50克/清水适量/鸡蛋一个）【 制 作 步 骤 】首先把白芝麻和花生米分别下锅干炒出香，把花生米擀碎，再与椰蓉、白砂糖、芝麻粒混合拌匀成花生混合物。

做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。油角皮材料：面粉、鸡蛋、猪油 做法：一般一斤面粉加2-3只鸡蛋，猪油加3两左右。

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