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1. 面粉T65和T55有什么区别

1、面粉T65和T55有什么区别

二者区别筋度不同，分灰的含量不同。T55表示灰分0.55，T65表示灰分0.65。T55属于低筋面粉，主要做蛋糕和松软的点心。T65属于高筋粉，主要做各种有嚼劲的点心。

面粉T65和面粉T55有什么区别？从名称来看，T55表示灰分0.55，T65表示灰分0.65。这是一种面粉的分类方法，主要是依灰分（粉类色泽的白色程度）含量，来简单划分。灰分含量越高，面粉的纤维质含量越高。

T55和T65面粉的主要区别在于其灰分含量。T55面粉的灰分含量在0.55%左右，属于低筋面粉，适合用来制作蛋糕和松软的点心。而T65面粉的灰分含量在0.65%左右，属于高筋面粉，更适合制作有嚼劲的点心。

T后面的数字越小，表示这类面粉的精制程度越高，面粉的颜色也越白。T后面的数字越大，表示这枚面粉的精制程度越低，面粉颜色也相对较深。

以T4T5T65等名称来区分面粉种类是法国特有的表示方式。T代表类型Type的意思，T后面的数字代表灰分的含量，数值越大代表灰分含量越高。灰分Ash是指小麦粉完全燃烧后的灰烬残余，也可以理解为矿物质。

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