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1. 包子面的最佳配方比例
2. 怎样烙饼脆而不硬?
3. 一斤面粉蒸多少斤馒头?
4. 传统麻饼怎样做才酥脆

1、包子面的最佳配方比例

蒸包子要开水上笼，一般蒸15~20分钟即可（计时由蒸笼开始上汽起计算）。

我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。

提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉 留意：一般 小麦面粉与酵母菌的占比是100：1，小麦面粉最好高筋粉，酵母菌商场都是有卖。

包子和面的所需食材有面粉500克、酵母5克、温水250ml。共分为5个步骤，以下是包子和面方法的具体操作：第一步：准备酵母水 将酵母放入小碗中，用35度左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照500g面粉配5g酵母。

2、怎样烙饼脆而不硬?

用温水和面，和好后，盖上保鲜膜静置半个小时。醒还得面团放到案板上。轻轻地整成圆团。轻轻地擀开、刷油、撒盐、最后再撒少许面粉。用刀切开，不切断。由切口处开始顺一个方向卷不松不紧地起来。

烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了，但是有些两面加热的功能效果还不是很好，对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛，要等一面已经烙好了再烙另一面，不然做出的饼也会发硬。

和面很重要，一定要用温水和面，水不能一次加入，要一边加入一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉，做烙饼的面团要和的软一定，这样烙出来饼不硬好吃。

用料 高筋面粉300克 、自来水适量。怎样和烙饼面：将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流，如图。左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。

烙饼时间的把握。烙饼时间最好不要过长，否则的话饼里边水分挥发的多了，烙出的饼就会很硬。 7：烙完饼之后怎么保存。烙完饼之后如果敞口保存，时间长了水分挥发，同样会变硬。

3、一斤面粉蒸多少斤馒头?

一斤面大概可以蒸出4-6斤的馒头。馒头别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。

斤。1斤面粉是500克，加入水200克，酵母、泡打粉可以不计，面团总共是700克左右，制作出来的馒头大概是60克一个，1斤面粉能做出11到12个馒头，蒸制出来的成品就是4斤，750克左右。

斤面粉能蒸出半斤左右馒头。500克面粉加上水和其它原料和成面团后，大概有760克左右，如果馒头按50克一个算，大概能做15个，如果按70克一个计算，能做11个。馒头是三国时期蜀国丞相诸葛亮发明。

一斤半。正常馒头的克重都在五十克，一斤干面粉在做馒头的过程中要加入水和糖，成面粉之后的重量在七百六十克，可以制作出十五个馒头，馒头的重量在一斤半。

面粉不同吸水率有所差别，总体而言可以蒸出4至5斤馒头；按照个数而言，馒头的个数与蒸的馒头的大小有一定的关系，1斤的面粉可以做几十个左右正常大小的馒头。

4、传统麻饼怎样做才酥脆

揉成面团后用保鲜膜包好，发醒3小时，包好后在饼面刷上清水，这样做出的麻饼更酥脆。

主要材料备齐，枣泥和红豆沙充分混合均匀备用。中筋面粉加入小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。用手揉成光滑的面团后，用保鲜膜包住让面团松弛1小时左右。

还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。

饼要放凉了才会脆，所以要等到完全摊凉才好吃。麻饼做法二，材料 面粉500克，花椒粉20克，盐5克，芝麻碎50克，植物油适量 做法 取小麦粉500克，用温水和成软硬适度的面团，静置半小时。

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