大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低筋面粉和蛋糕面粉哪种做烘培好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍低筋面粉和蛋糕面粉哪种做烘培好的解答，让我们一起看看吧。

1. 低筋面粉与普通蛋糕粉有什么不同?做蛋糕该用哪个好?
2. 自制蛋糕用低筋面粉好,还是小袋装蛋糕粉好
3. 做蛋糕是用蛋糕粉好,还是用低筋面粉好

1、低筋面粉与普通蛋糕粉有什么不同?做蛋糕该用哪个好?

用途不同 低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

低筋面粉，特点：颜色比高筋面粉白，用手抓易成团，蛋白质含量在7%—9%之间；因为筋度低，所以适合做蛋糕、饼干之类以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

蛋糕粉和低筋面粉的区别在于种类不同、原料不同、筋道感不同、用途不同。种类不同 蛋糕粉是低筋面粉的一种，但低筋面粉不一定是蛋糕粉，在国外低筋粉除了蛋糕粉外，还有一种叫派粉。

普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。做蛋糕需要成品柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。

2、自制蛋糕用低筋面粉好,还是小袋装蛋糕粉好

你好，如果要用蛋糕粉跟这个低筋面粉对比。这个蛋糕粉汇率胜一筹，而且操作起来也挺方便的，蛋糕粉的操作流程还是比较简单的，而且做出来的味道也是不错的，所以说如果要对比的话，蛋糕粉。当然了，具体根据个人喜好。

低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

最好用低筋面粉。因为低筋面粉可以避免面粉在搅拌的过程中产生面筋，从而影响成品。如果实在没有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。

做蛋糕需要成品柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做，还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系，加入面粉之后不要画圈搅拌，防止面粉起筋。

3、做蛋糕是用蛋糕粉好,还是用低筋面粉好

低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

其实这两款面粉都可以用来制作蛋糕，只不过低筋面粉操作起来比较麻烦，适合熟手制作，而蛋糕粉相对简单，适合新手尝试。

做蛋糕一定要用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做蛋糕应该使用低筋粉，低筋粉含有的蛋白质较少，淀粉质更多，这样发酵出来的面团更为松软，最适合用于制作蛋糕。

到此，以上就是小编对于低筋面粉和蛋糕面粉哪种做烘培好的问题就介绍到这了，希望介绍关于低筋面粉和蛋糕面粉哪种做烘培好的3点解答对大家有用。