大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林米粉制作方法及配方的问题，于是小编就整理了1个相关介绍桂林米粉制作方法及配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 桂林米粉制作过程？

1、桂林米粉制作过程？

1.米粉 2两，猪肉 适量，花生 半碗，番茄 1个，辣椒酱 适量，酸豆角 适量，玉米油 适量，葱花 适量，蚝油 一勺，盐 小半勺。

2.猪肉清洗干净切小块后剁成肉末，番茄清洗干净切成小丁，花生挑选干净的，红皮白皮都可以的。

3.烧热锅后，放入适量的玉米油，把花生米放入锅里开中小火翻炒到有噼里啪啦的声音就可以铲出来了，火不能太大，容易糊掉。

4.锅里留油放入肉末，用锅铲把肉末拉把散开，翻炒到变色，加入番茄丁转大火，加入盐一起翻炒，这样番茄很快的就炒出汁水了。

5.锅里加适量的水，加入蚝油调味，煮开后可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐，太咸了就加点水再煮开一次。

准备食材：米粉100克、酸豆角50克、猪肉50克、熟花生20克、青菜20克、盐1茶匙、油辣子1茶匙。

步骤 2

米粉开水粉软。

步骤 3

酸豆角切丁。

步骤 4

猪肉切丝。

步骤 5

青菜掰成片。

步骤 6

首先起锅烧水，放入米粉煮沸。

步骤 7

然后加上酸豆角、肉丝、青菜煮熟。

步骤 8

接着锅中加入盐、油辣子拌均调味。

步骤 9

最后盛入碗中，撒上花生米即可。

一、桂林米粉

准备原料：

切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄斗 10 克，炒香的

辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50 克。

制作方法：

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，

如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。|

关键：

1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸

收牛肉特有的口味。

2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

到此，以上就是小编对于桂林米粉制作方法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林米粉制作方法及配方的1点解答对大家有用。