大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于敦煌黄面拉面做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍敦煌黄面拉面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄面怎么做?
2. 新疆黄面怎么变黄的?
3. 敦煌有什么好吃的美食
4. 敦煌好吃的特色美食
5. 拉面需要什么面粉?

1、黄面怎么做?

火腿肠炒黄面。准备食材：火腿肠、鸡蛋、黄面、蚝油、酱油、盐、鸡精、地瓜粉。火腿肠切片，煎至两面金黄。鸡蛋打散，煎熟备用。锅留底油爆香大蒜，加入盐、鸡精、蚝油、酱油、地瓜粉、水煮开。

主料：黄面400g、羊肉100g、韭菜100g；植物油12茶勺、盐6g、生抽2g、花椒粉3g、胡椒粉3g、辣皮子5g洋葱30g、大蒜10g、鸡精2g。把韭菜洗净切段，羊肉切片。洋葱切丝、辣皮子泡泡，大蒜切末。

加少许煮面条的汤，再加点盐，做好的卤要比平时做菜的咸度咸一些。请点击输入图片描述 12 烧半分钟，至汤汁浓稠即可。请点击输入图片描述 13 把煮好的黄面条捞到面碗里，加点煮面条的汤，再加适量卤。

步骤：主料：新鲜黄面200克、鸡肉100克（可用猪肉、牛肉代替）、芹菜。辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克。把鸡胸肉切片，芹菜切丁丁，姜切末，大葱切末。

2、新疆黄面怎么变黄的?

黄面和面团时要边揉边拉，揉至面团光滑不粘手为宜；面团揉好后要饧透；稀释蒜泥时要用凉开水，不能用开水。

经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的黄面，具有开胃去腻、清热解烦等功效，是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。

新疆面粉无论品牌或地区，都保持着一致的高品质和筋度，其普通面粉（中筋粉）的口感与外地高筋粉相媲美。

制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。

面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，是一种野生植物。新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。

3、敦煌有什么好吃的美食

敦煌好吃的特色美食有驴肉黄面、翡翠榆钱、浆水面等等。驴肉黄面 驴肉黄面是两部分组成的，一是驴肉做菜，二是手工拉制的黄面。俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉被很多美食家奉为人间绝味。

敦煌十大美食推荐：胡杨焖饼、敦煌烤全羊、驴肉黄面、泡耳油糕、酱驴肉、羊肉粉汤、丝路驼掌、酿皮、浆水面、拔疙瘩等。胡杨焖饼 敦煌传统美食，味道香浓、风味独特。敦煌做胡杨焖饼的餐馆很多，这家大漠胡杨焖饼就很不错。

以下是一些敦煌好吃的美食：驴肉黄面：驴肉黄面是敦煌最有名的特色小吃之一，黄色的面条，柔软耐拉，口感劲道，配上驴肉丁和豆腐丁等食材，味道鲜美。

在敦煌夜市，你可以找到许多的拉面摊位，无论是辣的还是不辣的，都可以满足你的味蕾。第三个推荐的是当地特色小吃——凉皮。凉皮是一款特色小吃，在兰州地区非常流行。

敦煌驴肉火烧也是敦煌地区的一道特色美食，制作方法是将驴肉调味后搭配面皮一起烤制而成的。这种美食吃起来有点像汉族传统的肉夹馍，但口感更为鲜美，有着独特的敦煌风味。无论是当地人还是游客都沉迷于这道美味佳肴之中。

4、敦煌好吃的特色美食

敦煌好吃的特色美食有驴肉黄面、翡翠榆钱、浆水面等等。驴肉黄面 驴肉黄面是两部分组成的，一是驴肉做菜，二是手工拉制的黄面。俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉被很多美食家奉为人间绝味。

在敦煌夜市，你可以找到许多的拉面摊位，无论是辣的还是不辣的，都可以满足你的味蕾。第三个推荐的是当地特色小吃——凉皮。凉皮是一款特色小吃，在兰州地区非常流行。

敦煌特色美食，外皮酥脆，肉质鲜嫩。烤全羊是目前肉制品饮食中，最健康最环保最绿色的美食了，是西北的一种传统风味肉制品。驴肉黄面 敦煌传统美食，面条筋道、驴肉鲜美。

以下是一些敦煌好吃的美食：驴肉黄面：驴肉黄面是敦煌最有名的特色小吃之一，黄色的面条，柔软耐拉，口感劲道，配上驴肉丁和豆腐丁等食材，味道鲜美。

5、拉面需要什么面粉?

拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。和面。

拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。

拉面用高筋粉做出来的面条才筋道，如果没有高筋粉的话，可以用中筋面粉。但是绝对不能用低筋面粉。

拉面要什么样的面粉。中筋面粉。用料主料：中筋面粉适量、配料（炒好的番茄鸡蛋、肉酱）、青菜。

一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉 每100g小麦粉含淀粉和糖类75g、蛋白质约12g、脂肪5g、含有维生素BBE及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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