本篇文章给大家谈谈肉糜面家常做法，以及肉糜怎样做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享肉糜面家常做法的知识，其中也会对肉糜怎样做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 大头丸子面做法？

1、大头丸子面做法？

原料：精瘦肉 900克 ，精肥肉 400克，鸡蛋 2只 ，鲜藕(红皮) 200克。

配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。

配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。 选择原则：不夺味而喜食者均可。 编辑本段准备工作1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀（市售“肉馅”不可取）；

2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；

3、将用加工机搅碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中； 美味的铁狮子头4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；

5、滴7、8滴镇江香醋；

6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；

7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲（即有弹性）备用；

8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。 编辑本段制作方法做法一1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；

2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的。

这道工序是该菜能否成功的关键；

3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中；

4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；

5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

做法二 原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

食材面

番茄丸子白蘑菇葱

橄榄油

生抽

盐

做法

锅内热油，放入番茄炒出汁，倒些许生抽，加水烧开。

放入面、丸子、蘑菇继续煮

面好了差不多就可以啦，加盐调味，撒葱花出锅

材

主料

300g馒头

150g萝卜

100g粉丝

250g面粉

配料

适量油

适量盐

适量八角粉

适量辣椒粉

适量胡椒粉

制作步骤

1

馒头掰开 泡水 最好去掉馍皮

2

捏成碎碎 滤掉多余的清水

3

萝卜洗净切碎 粉丝烫软切碎 葱姜切碎

4

把那些碎碎加入泡好的馍碎中 在加入八角粉 胡椒粉 盐 辣椒粉

5

加入面粉

6

拌匀

7

锅中倒入油 烧至八成热

8

大火 用手挤出小丸子 丢入锅中

9

炸至金黄色时捞出控油

小贴士

丸子颜色变得金黄时最好 颜色发白时没熟 发红时就老了

不能吃辣的 可以不加辣椒面

到此，以上就是小编对于肉糜面家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉糜面家常做法的1点解答对大家有用。