大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜豆花面鱼子做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸菜豆花面鱼子做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 靖江鱼杂家常做法？

1、靖江鱼杂家常做法？

酸菜鱼杂

食材：鱼杂、酸菜、小米辣、泡椒、花椒、生姜、大蒜、香葱

调味品：盐、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、

步骤一：将新鲜的鱼籽和鱼鳔上粘着的黑膜去掉，动作一定要轻柔，不要将鱼籽外面一层薄膜撕破了，然后将鱼鳔搓破，防止煮的时候爆炸。

步骤二：将鱼籽鱼鳔轻轻的洗干净，沥干水分，加入适量的料酒和姜片腌制一会。锅中加油，把鱼籽小心的摆入锅中，小火慢慢煎制金黄，盛出备用。

步骤三：将酸菜切段、干辣椒切圈、生姜切片、蒜切片、小葱切段备用。

步骤四：热锅加油，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，倒入酸菜翻炒出香味后加入适量的清水。大火煮开后倒入鱼籽和鱼鳔，再倒入泡椒和泡椒水。

步骤五：再加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼杂入味，出锅后撒上葱花即可

用料：鱼杂，蒜瓣，大葱 ，姜片，干辣椒，青蒜一根，郫县豆瓣酱一勺，料酒，盐， 糖nbsp;，酱油

做法：

1.将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎

2.锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色

3.加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶

到此，以上就是小编对于酸菜豆花面鱼子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜豆花面鱼子做法的1点解答对大家有用。