餐厅排骨面做法-饭店排骨面的做法大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐厅排骨面做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍餐厅排骨面做法的解答,让我们一起看看吧。
1、排骨面最正宗的做法?
主料】
猪肋排 400克
【辅料】
老姜 1块,大葱 1根,小葱 2根,独蒜 4个
【香料】
花椒 适量,藤椒 适量,八角 2个,山奈 1个,香叶 2片,桂皮 1块,干辣椒 6个
【调料】
冰糖 6颗,黄酒 1大勺,料酒 适量,卤水汁 2勺,豆瓣酱 1大勺,食盐 2小勺
【主料】
新鲜面条 300克
做法步骤
1、排骨冷水下锅除去血水,水中放入料酒,葱白 2段。捞出冲洗干净备用。
2、热锅冷油,四层热放入冰糖,炒好糖色后放排骨煸炒。
3、放入香料中的所有材料,炒出香味。
4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个,炒出香味。
5、放入1大勺豆瓣酱,翻炒均匀。
6、放入1大勺黄酒炒出香味,再放卤水汁 2勺 。
7、将炒好的食材,放入提前烧好的开水中熬煮30分钟,30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐,转小火继续煮20分钟即可。
8、面碗不用打任何调料,找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。
9、中途烧水煮面。
10、面条煮熟后放入汤汁中,排骨铺面,撒上小葱花即可。
主料:排骨7-8块、洋葱、青菜、面条
调料:姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量
做法步骤:
1.排骨7-8块,放入洋葱,倒入姜片,1勺生抽,1勺料酒,抓匀腌制10分钟。
2.锅内热油,腌好的排骨煎至两面金黄。
3.倒入半勺白酒,葱段和剩余的洋葱,翻炒均匀。
4.再加入3勺生抽,1勺老抽,1勺香油,翻炒均匀。
5.加入开水没过排骨,加入适量冰糖,小火炖30分钟。
6.再加入1小勺胡椒粉,2小勺盐,汤汁浓稠后关火。
7.面条煮熟后捞出,加入3勺面汤,3勺排骨汤。
8.摆上排骨和青菜,撒点辣油和葱花即可。
食材清单
排骨100克,面条适量,青菜1棵,料酒适量,油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,淀粉适量
做法步骤:
1,排骨洗净剁成两块。
2,放入盐,生抽,白糖,胡椒粉,料酒腌制半个小时。
3,准备面条和青菜。
4,腌制好的排骨沾上淀粉,放入油中小火炸至两面金黄。
5,面条放入开水中煮熟,放一点盐。
6,放入青菜烫熟。
7,面条夹出盛在碗里,倒入高汤。
8,放上青菜和炸好的排骨,一碗排骨面就做好了。
材料
主料:熟排骨50g、番茄一个、小白菜20g;
辅料:盐3g、油5ml、葱一根
1
准备煮好的排骨汤,番茄和新鲜的小白菜
2
番茄切块,小白菜切段,葱切小段备用
3
起油锅,炸香葱段,放番茄翻炒
4
倒入排骨汤和一倍的水,顺便把排骨也放进去煮
5
水开下宝宝面
6
面条煮熟放青菜
7
煮开关火。放盐调味
排骨适量,碱面适量,盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,香叶适量,鸡精适量,香叶适量
排骨洗干净加入料酒姜腌制半个小时,
锅里加入水,加入排骨煮开捞出,锅烧干倒入油加入黄豆酱,葱,姜炒香加一碗水香叶焖煮半个小时
锅里烧开水,加入碱面条煮熟挑再碗里,加入生抽,鸡精,盐,葱花,倒上排骨
到此,以上就是小编对于餐厅排骨面做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐厅排骨面做法的1点解答对大家有用。
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