大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面豉鲮鱼晒干的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面豉鲮鱼晒干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东莞石排特产？

1、东莞石排特产？

饮食

石排的饮食品种多样，有各式各样的传统食品、传统小吃、民间节日传统风俗食品。由于石排地处埔田地区，水塘多，养鱼方便，鱼业发达，故形成以吃鱼为特色的石排饮食风格，尤以石排食街为盛，80年代曾吸引了众多慕名而来的食客。

传统筵席菜肴

『鱼丸、肉丸』每年冬季，鲮鱼大量上市，正逢人们婚嫁办喜事的旺季。把鲮鱼肉剁烂打成鱼丸，或在鱼茸里加入腊肉，鲜猪肉、虾米、炒花生粒等配料、制成肉丸。这是两款传统的筵席菜式。其特点是爽脆、滑溜、老幼适口。

『网油焖冬菇』配料是冬菇，配料是网油、芽白、食味特点是鲜香软滑。

『蚝豉焖发菜』蚝豉和发菜，都是价格较昂贵的高档海味。粤音“蚝”与“毫”（银币）同音，“发菜”与“发财”音近，取其好意头，常作喜筵菜式。冬菇、蚝豉、发菜这几款高档菜肴，建国前只有富豪人家办宴席才用得起，现在已成为普遍的宴席菜式了。

『猪肉焖慈菇、粉葛烩扣肉』前者、开灯筵席常用（因茨菇的形态酷肖男性的生殖器官），后者各种筵席惯用。这两味菜式多用南乳、蒜茸、红糖调味、菜面上撒上些芫荽，有软滑甘香、浓郁的风味。

『雷丝烩虾米』是宴席上必备的菜式。因其质地软滑，不费齿力，老人和小孩最爱吃。

『炒干鱿鱼』主料鱿鱼是高档海味，其食味鲜甜香脆，是一味很受欢迎的伴酒菜。

时令风味菜肴

『狗肉』是冬季滋补的风味菜肴。石排人吃狗肉好爱味浓，一般用南乳、面豉、八角（或五香粉）、生姜、蒜茸等作为调味料，并多放生油和红糖。通常用粉葛或花生、黄豆作配料。

『糯米焖鲤鱼』是秋冬季节的时令菜。配料是糯米、红枣、香菇、肉丝等，加少许白酒、生姜、胡椒末调味。

『火锅（俗叫“打边炉”）』寒冬日子，人们围着红红的小火炉，把各种鱼片、肉片和生菜放进滚烫的锅里淖熟趁热来吃，别有一种风味：刚淖熟的鱼肉特别鲜美、嫩滑、且能驱寒取暖。本地方的火锅材料很多：鱼肉、猪牛肉、各种动物内脏、三鸟、鱿鱼干片、水豆腐、油炸豆腐等；蔬菜有西洋菜、生菜、生葱、菠菜、芽白、茼蒿等都是很好的火锅配菜。

『生菜包』是冬、春季的风味时菜。主菜通常是茨菇

到此，以上就是小编对于面豉鲮鱼晒干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面豉鲮鱼晒干的做法的1点解答对大家有用。