杂酱面杂的做法,杂酱面杂酱的做法
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杂酱面杂的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍杂酱面杂的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、杂酱面制作方法?
主料:猪肉(肥3瘦7)500克,甜面酱90克。
辅料:红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。
1、猪肉打成粗一点的肉末(打成丁也行),加2勺料酒,1g盐,腌制十分钟入味。
2、姜蒜切末,锅里放油适量,油热后加入花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香叶增加一点香味。
3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起,搅拌均匀。
4、肉沫炒香,把水分炒干,出油后,就可以加入调制的酱料,混合炒再炒个两分钟,加入剩余部分蒜末炒1分钟,出香味就可以起锅了
1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用。
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就可以了。
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
辅料
黄瓜、白豆干、香肠或胡萝卜、猪肉
做法
1.猪肉、黄瓜、白豆干切丁,留一段黄瓜和香肠一起切丝
2.煮拉面,做炸酱面用拉面会比较好看,水开后下拉面,小火煮面
3.凉开水过面,这样面就不会粘了
4.接下来,起锅热油,依次放入肉丁、豆干丁、黄瓜丁炒一下,
5.加入黄豆酱、海鲜酱各三小勺,加水炒
6.炸酱出锅
7.根据个人口味,舀适量的炸酱与面拌匀,撒上黄瓜丝,香肠丝或胡萝卜丝
步骤1胡萝卜、猪肉、葱花切碎,油锅烧热,胡萝卜炒香,放入猪肉末
步骤2
炒至肉末变色,淋入适量水,炒至收汁,放入盐和葱花,出锅备用
步骤3
碗里放油、盐、面条料、鸡精,烧开的水倒进去,面条煮好,放到汤里,放上炸酱即可
用料
三酱汁 勺
葱姜 勺
五花肉 根
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