大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大排面做法教程的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大排面做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 大排面里的大排做法？

1、大排面里的大排做法？

1.将锅放在中火上，放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻，起锅，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。

2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤放入大排。

3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。

2、大排洗净用刀背两面拍松。

3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。

4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。

5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。

6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。

7、红烧大排面的做法。

8、放老抽、生抽，放盐、糖。

9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。

10、大排熟后关火，不要把汁水烧干。

11、大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水。

12、再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可。

先将大排腌制半小时，再将大排，裹上一层油炸粉，炸熟后捞起，锅中放油大蒜炒香，加入水，酱油和糖味精，放入大排烧至汤收汁即可

到此，以上就是小编对于大排面做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于大排面做法教程的1点解答对大家有用。