大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烩面胚子做法饭店的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烩面胚子做法饭店的解答，让我们一起看看吧。

1. 烩面坯子怎么做？

1、烩面坯子怎么做？

1.500g高筋面粉中加入盐10g左右掺和一下。

2.缓慢倒入温水，搅成絮状。

3.开始和面直到活成面团光滑

4.盖上保鲜膜醒5分钟左右。5分钟后揭开保鲜膜，继续和面，第二次和面可以感觉到比第一次活面的时候顺滑了些。第二次面揉好后，不要着急开始做面坯子，盖上保鲜膜，继续醒40至50分钟左右

5.醒面也是为了面劲道，最后一次醒好的面感觉又顺滑了点，取个盘子和些许食用油备用。

6.面团分成两份，揉成圆柱状，再切成多个长条。用手掌按扁小长条，再用擀面杖擀成片状。

7.第一个烩面坯子好了，盘子内涂抹一层食用油，把烩面坯子放到盘子内，再在面坯子上涂一层油，每一片都要刷一层即可

盐少许，水适量，面粉250克。

把少许食用盐倒进水里慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌。

继续揉面，揉的感觉表面不粗糙，面稍微硬一点点。放盆里盖上保鲜膜放置半小时。切成像包包子那样大小的面块就行了。用擀面杖擀的和手掌差不多大小就可以。

盘子底部抹油，擀好的面胚双面抹油放好就好了。

1、和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团；

2、揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性；

3、折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团；

4、擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片；

5、抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面胚，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面胚更容易抻扯；

6、饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。

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