大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用面块的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍商用面块的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用骨头汤面做法？

1、商用骨头汤面做法？

1、面粉500克、鸡蛋2个、五花肉300克、小油菜3颗、土豆1个、大葱1颗、姜1块、红辣椒3个、红果3粒、盐1勺、味精半勺、料酒半勺、白糖半勺、香叶两片、大料2瓣、老抽1勺、生抽半勺。

2、方法：首先和面，500克面粉放入两个鸡蛋，少许盐，加200克温水和面，直到揉成面团，和光盖盖醒15分钟。加入鸡蛋和盐的面团更筋道，面硬度要好。准备好削面刀和板备用。

3、葱切小段，姜切片备用，油菜洗净放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。锅中水烧开，把油菜放入锅中焯一下，变色捞出。焯水的时候往锅里滴一滴炒菜油，可使油菜色泽明亮，保持鲜嫩。

4、起锅烧油，油热后加大料，辣椒，姜片，葱段翻炒，把肉倒入锅中翻炒，加料酒，翻炒变色加老抽，生抽，继续翻炒，加盐味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均匀，加水没过肉，把香叶，红果放入锅中开始熬卤子。大火烧开转小火熬十五分钟，熬出香味，卤子就做好了。

5、锅中水烧开后开始削面，削面的时候要边削边沾水，不沾刀，削好面中火煮一分钟左右，捞出。把面盛入碗中，放上油菜，浇上卤子，美味就做好了。

主料

骨头汤 适量

面条 适量

辅料

毛豆 适量

大白菜 适量

菠菜 适量

做法步骤

1.骨头汤倒入煮锅，汤尽量多一些。

2.加入毛豆和大白菜，烧开。

3.放入面条，用筷子把面条挑一挑，搅一搅，防止面条粘连。

4.这个面条需要多煮一会，面条软、透明就是可以了，此时放入菠菜，筷子翻几下就可以关火。

5.放点盐，搅一下出锅，可以享用啦。

用料：骨汤400ml、 千味油(10g)、千味粉（3g)、葱头酥（2g)、拉面（110g)、鲜面（200g）、猪大骨500g、糖心蛋半颗、包菜40g、笋片20g、木耳丝30g、京葱丝、小香葱、芝麻适量。

首先咱们重点说一下骨汤熬制：

1.大棒骨头泡水洗净。

2.备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。

3.等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

4.骨头过一下开水洗净。

5.锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）继续炖半个小时左右即可。

骨汤面制作

1、骨汤预制保温，配菜提前焯熟备用.

2、配碗：碗底依次放入口味酱料、千味油、千味粉、葱头。

3、配汤底，备好的骨汤加热把对应的酱料加入搅拌均匀备用。

4、煮面，面煮好前10秒把稀释加热好的汤底，浇入碗底搅拌均匀。

5、将煮好的面控干水分，加入面碗，放好浇头配菜，撒香葱芝麻出品即可。

.筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水

2.筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开

3.转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅

4.再用别外的锅倒入清水烧开，水烧开后放入面条，面条熟了之后捞起来放碗里，把熬好的骨头汤倒入面条里，撒上葱花，即可

到此，以上就是小编对于商用面块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用面块的做法的1点解答对大家有用。