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1. 泥鳅炖挂面的家常做法大全怎么做好

1、泥鳅炖挂面的家常做法大全怎么做好

泥鳅挂面的做法 泥鳅去肠，洗干净血水，用开水烫一下再用凉水冲洗掉黏液。（忘了拍照。）葱姜蒜切好 锅里放油适量，烧热后放入沥干水分的泥鳅。不要用锅铲乱铲，防止碎掉 轻轻晃动锅，粘住锅的用锅铲轻轻铲下，等水分煎干后，翻动泥鳅。

将煎好的泥鳅放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，使泥鳅充分吸收调料的味道。加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让泥鳅更加入味。另起一锅，加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。将煮好的面条放入泥鳅锅中，与泥鳅一起翻炒均匀，让面条充分吸收泥鳅的鲜味。

倒入适量的清水，水量以没过泥鳅为宜，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让泥鳅熟透并且汤汁浓郁。另外准备一个锅，加水烧开，放入挂面煮至7成熟时捞出，过冷水冲凉，沥干水分。泥鳅炖好后，加入食盐和鸡精调味，根据个人口味可以加入辣椒油或辣椒酱增加辣味。

加入挂面：将煮好的挂面加入炖好的泥鳅中，翻炒均匀，让挂面充分吸收泥鳅的汤汁。加入蔬菜：加入切好的青红椒、葱等蔬菜，翻炒均匀，炖煮2-3分钟，使蔬菜熟透。调味收汁：根据个人口味加入鸡精、食盐等调料，翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠，出锅装盘。

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