本篇文章给大家谈谈郑州烩面全程做法，以及郑州烩面全程做法介绍对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享郑州烩面全程做法的知识，其中也会对郑州烩面全程做法介绍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 一家外地烩面在郑州征服吃货味蕾,到底怎么做到
2. 郑州烩面的做法 分享以下步骤
3. 郑州烩面,面怎么和?

1、一家外地烩面在郑州征服吃货味蕾,到底怎么做到

那么，到底哪家烩面最好吃呢？第一家值得推荐的是“杨宅记”烩面。这家店的烩面选用的是独特的面粉配方，使得面条筋道有嚼劲，不粘牙。烩面汤底选用的是肉骨头和鸡骨头熬制而成的高汤，味道鲜美，是许多顾客的最爱。

合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。

咖喱原为西方的调料，结合中原地道的烩面，咖喱烩面有了不一样的感觉。也正是老板的善于创新与结合，才给食客的味蕾留下了不一样的味觉记忆。

外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面，本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。

火锅和其他地方不一样，是以牛骨汤为底，加入萝卜，黄豆等清澈见底，将敦厚的牛肉丸子煮上3分钟左右，蘸取潮汕特质的沙茶酱或者辣椒酱，肉质弹牙多汁，牛肉的荤香在唇齿间留连，一秒回到家乡。

2、郑州烩面的做法 分享以下步骤

食材用料：面粉、羊肉、羊骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、鸡精、小茴香、细粉条、木耳、黄花、海带丝。

第一步，是熬烩面油，首选牛油，如果没有牛油，羊油也行，起锅烧油，倒入一勺豆油，将切好的牛油放入，再放入全香料，葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，小芹菜，干辣椒，熬至金黄，放入香菜，关火，等300秒后捞出杂质，烩面油大功告成。

步骤 面粉，鸡蛋，盐少许用清水和成光滑的面团，醒面30分钟。

步骤 烩面胚的制作 准备一份海带备用。香菜和青蒜苗洗净切碎备用。羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。羊脊骨洗净备用。将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。

烩面片的做法步骤 1 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。 2 把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

3、郑州烩面,面怎么和?

在将面片的上面刷上一层的薄油，两面都要刷，把刷好油的面皮放入盘里上面蒙上保鲜膜在静置1-3个小时，烩面好不好吃在制做面的时候也很重要。

g高筋面粉中加入盐10g左右掺和一下。缓慢倒入温水，搅成絮状。开始和面，直到活成面团光滑。盖上保鲜膜醒5分钟左右。醒面也是为了面劲道，最后一次醒好的面感觉又顺滑了点，取个盘子和些许食用油备用。

第一步，是熬烩面油，首选牛油，如果没有牛油，羊油也行，起锅烧油，倒入一勺豆油，将切好的牛油放入，再放入全香料，葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，小芹菜，干辣椒，熬至金黄，放入香菜，关火，等300秒后捞出杂质，烩面油大功告成。

烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。

到此，以上就是小编对于郑州烩面全程做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于郑州烩面全程做法的3点解答对大家有用。