大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽蚌埠撕面馍做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍安徽蚌埠撕面馍做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 手撕面是怎么撕的
2. 撕面带的做法和面方法
3. 蒸大馍的做法和配方 大馍做法配方以及做法步骤
4. 和面撕面片用什么水和(冷水,热水,温水)
5. 安徽蚌埠的撕面膜配什么菜最好吃

1、手撕面是怎么撕的

、接下来就是手撕面了。先把锅里放入足量的清水烧开。

将剂子搓成如图的长剂子。将搓好的剂子盖上保鲜膜，饧发30分钟，此步骤不可以省略，如果不饧发，面吃起来口感不好。将饧发好的剂子置于面板上按扁，如图。开始抻面。开始抻面，抻完从中间撕开，一分为二。

辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许 手撕面的做法： 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 高汤粉加热水煮成高汤。

手撕面怎么和面呢？有以下几个步骤。步骤用一个空盆，取适量面粉放入盆中，然后打两个鸡蛋在面粉里，拌匀后，加入适量温水。步骤用筷子搅拌成棉絮状后取出，放在案板上揉成光滑的面团，在和面时，面要和得软一点。

2、撕面带的做法和面方法

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

高筋面粉500克，盐5克加225克的水里成食盐水，把水先倒进面粉中搅拌，然后揉成面糊，稍醒后再次和面，这般不断两三次，揉到面糊表面光滑细腻内部结构细致时，擀成1公分厚，切为2cm宽的条，面条沫打油盖上静醒1个钟头。

步骤用一个空盆，取适量面粉放入盆中，然后打两个鸡蛋在面粉里，拌匀后，加入适量温水。步骤用筷子搅拌成棉絮状后取出，放在案板上揉成光滑的面团，在和面时，面要和得软一点。

和面 夏天一般用凉水和面，冬天则用温水和面，注意不可以用热水哦！我们可以在面里稍微放一点点儿盐，手上蘸水在面上反复和面。和面的时候记住面要软，不能太硬了，硬了容易拽断。

制作方法 和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。

3、蒸大馍的做法和配方 大馍做法配方以及做法步骤

先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面团。

面粉加入适量酵母粉稀释水和清水用筷子搅拌均匀揉成面团，放在温暖的地方发酵。天气暖和可以用凉水和面，到天气冷的时候建议用温水和面。发酵好的面比原来的面团两倍大并且呈蜂窝状。

方法/步骤 1 首先向面盆里倒入适量的温水，再向盆里倒入少许发酵粉。将发酵粉在水中充分溶解，搅拌均匀。手工大馍的做法 2 首先向面盆里倒入适量的温水，再向盆里倒入少许发酵粉。将发酵粉在水中充分溶解，搅拌均匀。

山东大馒头的做法 用料 头遍面粉或者粗面 2000克 鲜酵母、酵母粉、老面（任选）10克 水 1000克左右 干面粉（排气时添加）300克左右 做法步骤：把2000克约4包面粉、酵母、水，称重加入搅拌盆里。

手工大馍的做法窍门1 首先向面盆里倒入适量的温水，再向盆里倒入少许发酵粉。将发酵粉在水中充分溶解，搅拌均匀。

4、和面撕面片用什么水和(冷水,热水,温水)

冷水和面 用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。

水里加点盐，搅匀，再加一个鸡蛋，倒入混合好的面粉中。用凉水就行，不用温水！你用温水和面属于烫面了肯定黏。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。

开水和面 【做法】：一般指用60-99度的水和面，也叫烫面。因为温度较高，一般是用筷子快速搅拌，降温后再下手揉捏。【特点】：开水和面非常柔软，而且呈现半透明的样子，面粉有一部分提前被烫熟，烹饪的时候很容易熟。

和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。

温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。热水和面水太热了，面就被就烫熟了。最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。

5、安徽蚌埠的撕面膜配什么菜最好吃

冬笋炒腊肉 天冷就想多吃些积蓄能量产生热量，馒头是很不错的主食，饱腹感十分强，配上冬笋炒腊肉，更是一下就能吃俩馒头。腊肉的咸香、冬笋的鲜嫩、青椒的清新，再配上辣椒的味蕾刺激，配着馒头吃下去，超级好吃。

烧饼夹里脊――全市都有的买，觉得百货大楼后面的卖的一种超薄酥烧饼和一种传统芝麻烧饼夹出来的最好吃，里脊炸好后刷一层辣油、刷一层桂花甜酱、再撒点孜然粉。

这家餐厅已经有十几年的历史了，他们的招牌菜是独具特色的木桶鱼，它选用上等的草鱼，佐以丰富的配料和香料，在锅中熬煮数小时，口感鲜美，香气扑鼻。除了木桶鱼之外，这里的清蒸鲥鱼、拌凉皮也十分值得尝试。

芦笋也是和面条搭配的很好的选择。芦笋的口感清脆可口，而且当中也含有丰富的蛋白质，纤维素，叶酸等等。此外芦笋的氨基酸的含量也是非常的高。将芦笋洗干净焯水之后和面条搭配一起煮着吃非常的可口。

腌好的咸菜俗称“雪里红”，我不太懂得这个名字的来由，心里想着，贫穷年代里，在皑皑的冬季没什么可吃的，只有吃到的这个菜，名字才如此显得喜庆吧。 父母亲一到秋天，就开始忙碌起来，用板车拉回满满的辣菜，腌起来准备吃上一年。

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