大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉粉汤粉店做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛肉粉汤粉店做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉汤粉汤底的做法与配料？

1、牛肉汤粉汤底的做法与配料？

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

食材：

牛骨200克、粉丝50克、料酒1茶匙、盐1茶匙、桂皮1块、生抽1茶匙、小葱1根、姜1块

做法：

1、牛骨剁成小块，然后洗净，粉丝用水浸泡30分钟，姜切片，葱切葱花；

2、锅中加入清水，放入牛骨和姜片，大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中放入焯好水的牛骨，再加水没过食材，然后放入桂皮、料酒，焖煮60分钟，加入粉丝、生抽煮5分钟；

4、最后加盐调味，撒上葱花即可。

主料：牛腩肉500g

辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量

1.准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩

2.牛腩冷水下锅

3.开后继续焯5分钟

4.捞出牛肉

5.热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀

6.下牛肉、香料、冰糖

7.撒上辣椒面

8.炒一下放盐和料酒

9.加水煮开

10.转入砂锅小火慢炖1小时

11.牛肉炖软即可

12.米粉提前用冷水泡软

13.香菜和小葱切碎

14.锅中放水烧开

15.下米粉

16.烫2分钟捞入砵中

17.加入炖好的牛肉和汤

18.最后撒上香菜和香葱即可

牛肉汤粉汤底的做法配料

牛肉粉汤料配方里做法，牛肉粉汤料配方主要有辣椒，胡椒，香油，麻油，盐，葱花，香醋，先把牛肉粉煮好，出锅后再放入配料。

锅中加水，放入750克牛骨，500克鸡骨架，冷锅 冷水煮至水开撇去浮沫捞出洗净。

大锅中加入25 斤水开小火，放入牛骨鸡骨架100克，生姜熬3至5小时，原味汤底即成。

到此，以上就是小编对于牛肉粉汤粉店做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉粉汤粉店做法的1点解答对大家有用。